Graines de basilic

La culture du basilic dans le jardin

Cultiver du basilic en pleine terre ou dans un carré potager est une expérience gratifiante pour tous les passionnés de jardinage. Voici un guide étape par étape pour cultiver cette herbe aromatique :

1. Le basilic aime le soleil : Le basilic prospère mieux dans des endroits ensoleillés, alors choisissez un emplacement où il recevra au moins 6 à 8 heures de lumière directe du soleil chaque jour. Assurez-vous également que le sol est bien drainé pour éviter les problèmes de racines.

2. Préparez le sol et le carré potager : Enrichissez le sol avec du compost pour améliorer sa teneur en nutriments. Si vous cultivez dans un carré potager, assurez-vous qu'il est rempli d'un sol bien drainé et riche en nutriments.

3. Semez les graines de basilic : Semez les graines de basilic directement dans le sol ou dans le carré potager. Les graines doivent être recouvertes d'une fine couche de terre. Gardez le sol humide jusqu'à ce que les graines germent, ce qui prend généralement 7 à 10 jours.

4. Arrosez le basilic : Arrosez régulièrement, mais évitez de trop arroser. Le basilic n'aime pas trop d'eau à la fois et préfère un sol légèrement sec.

5. Fertiliser régulièrement : Utilisez un engrais équilibré régulièrement pour soutenir la croissance du basilic. Suivez les instructions sur l'emballage pour de meilleurs résultats.

6. Taille : Lorsque le basilic atteint une hauteur d'environ 15 cm, commencez à tailler les sommets pour encourager les branches latérales. Cela aide à créer une plante touffue et compacte.

7. Récoltez le basilic : Le basilic peut être récolté lorsqu'il atteint une hauteur de 15 à 20 cm. Coupez les sommets avec des ciseaux tranchants ou vos doigts, et évitez de couper trop bas sur la tige pour permettre à la plante de continuer à produire des feuilles.

Culture du basilic en pot

Pour ceux qui n'ont pas de jardin ou qui veulent avoir du basilic à portée de main sur le balcon ou le rebord de la fenêtre, la culture en pot est l'option parfaite. Suivez ces étapes pour cultiver du basilic en pot :

1. Choisissez le bon pot : Utiliser un pot avec des trous de drainage pour empêcher la stagnation de l'eau. Un pot d'un diamètre d'au moins 20 cm convient pour une plante de basilic.

2. Choisissez le bon sol : Utiliser un sol bien drainé et riche en nutriments pour les plantes en pot. Vous pouvez également ajouter un peu de perlite pour améliorer le drainage.

3. Plantez le basilic : Plantez un plant de basilic que vous avez précédemment semé à partir de graines dans le jardin ou semez directement des graines dans le pot. Assurez-vous de couvrir les graines d'une fine couche de terre et arrosez doucement.

4. Placez le basilic dans un endroit ensoleillé : Tout comme lorsque vous plantez du basilic dans le jardin, il est important de garder à l'esprit qu'il a besoin de beaucoup de soleil. Placez le pot dans un endroit où le soleil brille une grande partie de la journée, de préférence 6 à 8 heures par jour. Tournez régulièrement le pot pour assurer une croissance uniforme.

5. Arrosage : Gardez le sol uniformément humide, mais n'arrosez que lorsque le dessus du sol semble sec. Évitez de trop arroser, cela peut entraîner la pourriture des racines.

Que faire si des fleurs de basilic poussent ?

Lorsque la plante de basilic commence à fleurir, il est préférable de retirer les fleurs pour favoriser la production de feuilles et prolonger la durée de vie de la plante. Les fleurs indiquent que le basilic est prêt à produire des graines, ce qui peut réduire la saveur et l'utilité des feuilles en cuisine. Coupez délicatement les fleurs avec des ciseaux ou vos doigts pour encourager une croissance plus touffue.

Le basilic comme herbe fraîche en cuisine

Le basilic est une herbe fraîche au goût poivré avec une note sucrée. En utilisant du basilic dans votre cuisine, vous pouvez rehausser les saveurs de nombreux plats différents. Voici quelques exemples d'utilisation du basilic frais en cuisine :

Salade de tomates avec basilic et burrata :
Un classique qui plaît toujours ! Coupez les tomates fraîches en tranches et disposez-les sur un plat. Saupoudrez de basilic frais haché, ajoutez une burrata coupée en deux, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre pour une salade simple et rafraîchissante.

Pesto au basilic :
Le pesto est une sauce délicieuse si simple à faire soi-même. Mixez du basilic frais avec des pignons de pin, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive pour créer un délicieux pesto. Utilisez-le comme sauce pour les pâtes ou comme accompagnement savoureux pour la viande ou les légumes.

Huile de basilic :
Infusez de l'huile d'olive avec du basilic frais en les faisant mijoter ensemble à feu doux. Mixez ensuite l'huile jusqu'à ce qu'elle soit lisse. L'huile de basilic est belle pour garnir différents plats et est également bonne pour tremper du pain.

Poulet ou saumon au basilic et citron :
Faites mariner du poulet ou du saumon dans du basilic, du citron, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel. Cette marinade est incroyablement bonne et fraîche et convient à la plupart des plats.

Basilic frais ou séché ?

Le basilic frais est plus frais et plus beau : Le basilic frais et le basilic séché diffèrent à la fois en goût et en texture, et chacun a ses avantages selon l'utilisation. Le basilic frais, avec ses feuilles juteuses et son arôme fort, offre une saveur fraîche et épicée qui rehausse de nombreux plats. Il est également très beau et fait belle figure sur l'assiette. Sa texture convient particulièrement aux salades fraîches, aux sauces et comme garniture sur les plats chauds.

Le basilic séché se conserve plus longtemps : Le basilic séché a une saveur plus concentrée et convient à la cuisine où la jutosité du basilic frais n'est pas cruciale. Le basilic séché peut être utilisé dans les plats mijotés, les soupes, les ragoûts et dans les mélanges d'épices. Un avantage du basilic séché est sa longue durée de conservation, ce qui le rend pratique à avoir sous la main lorsque les herbes fraîches ne sont pas disponibles.

Comment sécher son basilic frais à la maison ?

Pour sécher du basilic frais à la maison, lavez et séchez délicatement les feuilles. Séchez-les à l'air dans un endroit bien ventilé ou utilisez un four à basse température pour accélérer le processus. Une fois les feuilles complètement sèches, conservez-les dans un sac en papier ou un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Sécher le basilic de cette manière préserve sa saveur et permet d'utiliser l'herbe même lorsqu'elle n'est pas de saison.