Graines de romarin
Le romarin, Rosmarinus officinalis, est une espèce bien connue de la famille des Lamiacées. Ce bel arbuste vivace de maquis est originaire de la région méditerranéenne où il pousse à l'état sauvage sur les pentes rocheuses dans des endroits chauds. Ses feuilles sont savoureuses, opposées et linéaires avec des bords enroulés.
Sur le dessus, les feuilles sont vert foncé et en dessous légèrement blanchâtres. La tige est ligneuse et un peu arborescente. Le romarin a un goût unique et épicé qui tend vers le légèrement sucré avec un parfum de conifère. Une herbe magique qui convient particulièrement bien aux ragoûts, aux viandes et aux sauces.
Le nom romarin vient du mot latin "ros" qui signifie "goutte de rosée" et "marinus" qui signifie mer. On dit qu'au moment de la récolte de cette herbe fantastique, on pouvait sentir son parfum magique en mer, même bien avant de pouvoir voir la terre sur la côte espagnole.
Pour réussir au mieux avec le romarin, nous recommandons une culture préalable à l'intérieur. Cultivez de préférence dans un mélange de terreau de tourbe, de sable et d'écorce. Assurez-vous d'endurcir correctement les plants avant de les planter à l'extérieur. Le romarin préfère un sol un peu plus sec et bien drainé. Il pousse bien en plein soleil et à mi-ombre. Un conseil est d'utiliser un sol calcaire car cela rend le romarin plus parfumé et savoureux, mais les plants seront un peu plus petits. Si le romarin a besoin d'être taillé, cela doit être fait lorsque le risque de gel est passé et de préférence après la floraison printanière. Ne taillez jamais la plante en automne lorsqu'il y a un risque de gel car elle meurt facilement.
Le romarin peut également être cultivé à l'intérieur toute l'année sur le rebord de la fenêtre, mais ne se plaît malheureusement pas dans les cultures hydroponiques.
Le meilleur avec le romarin est que plus vous récoltez, plus vous obtenez. Chaque fois que vous récoltez une branche, de nouvelles pousses apparaissent, ce qui conduit à une plante plus grande et plus touffue. Le romarin est également très facile à sécher, ce qui vous permet d'utiliser l'herbe à tout moment de l'année. Notre meilleur conseil est de couper quelques branches et de les attacher en grappes. Ensuite, suspendez-les pour sécher dans la cuisine, peut-être avec un joli ruban ou une ficelle. En plus d'être utile et beau, ça sent aussi très bon !
