Frø til rosmarin
Rosmarin, Rosmarinus officinalis, er en velkjent art i familien leppeblomstfamilien. Denne vakre flerårige macchia-busken kommer fra middelhavsområdet hvor den vokser vilt på klippehellinger i varme strøk. Bladene er smakfulle, motsatte og lineære med innrullede kanter.
På oversiden er bladene mørkegrønne og på undersiden litt hvitaktige. Stilken er treaktig og litt buskete. Rosmarin har en unik og krydret smak med et snev av sødme og en duft som minner om bartrær. Et magisk krydder som passer spesielt godt til gryteretter, kjøtt og sauser.
Navnet rosmarin kommer fra det latinske ordet ”ros” som betyr duggdråpe og ”marinus” som betyr havet. Det sies at man under innhøstingen av dette fantastiske krydderet kunne kjenne den magiske duften ute på havet – til og med lenge før man kunne se land ved den spanske kysten.
For å lykkes best med rosmarin anbefaler vi forkultivering innendørs. Bruk gjerne en jordblanding av torvmull, sand og barkjord. Herd plantene godt før de plantes ut. Rosmarin trives aller best i litt tørr og veldrenert jord. Den vokser fint både i sol og halvskygge. Et tips er å bruke kalkrik jord – dette gir sterkere smak og duft, men plantene kan bli litt mindre. Hvis du må beskjære rosmarinen, bør det gjøres etter at faren for frost er over og helst etter vårblomstringen. Beskjær aldri på høsten når det er risiko for frost – da kan planten dø.
Rosmarin kan også dyrkes innendørs året rundt på vinduskarmen, men trives dessverre ikke i hydroponiske systemer.
Det beste med rosmarin er at jo mer du høster, desto mer får du. Hver gang du høster en gren, vokser nye skudd ut, noe som fører til en større og buskere plante. Rosmarin er også veldig lett å tørke, slik at du kan bruke krydderet når som helst på året. Vårt beste tips er å klippe noen grener og binde dem sammen i bunter. Heng dem til tørk på kjøkkenet – kanskje med et pent bånd eller hyssing. Det er ikke bare praktisk og dekorativt, det lukter også utrolig godt!
