Javascript är avstängt, det medför att de flesta funktioner inte fungerar.

Odla Senapskål / Ruccola

Ruccola

Pepprig delikatess

Ruccola är en snabbväxande och lättskött bladgrönsak som blivit ett självklart inslag i trädgårdar och kök. Bladen har en lätt pepprig smak som ger ett lyft år sallader, pastarätter och pizza. Ruccola stavas även rucola och kallas ibland för senapskål.

Ruccola – en kärleksört?

Ruccola blir 10-40 cm hög. Växten har flikiga, mörkgröna blad och vita blommor. Det finns även en flerårig ruccola som kallas för sandsenap. Den har gula blommor och växer vilt i södra Sverige.

Ruccola har en lång historia och omnäms bland annat i Gamla testamentet. Växten användes både som mat och medicin. I forntidens Rom och Egypten räknades ruccola som afrodisiaka. Detta rykte som kärleksört levde kvar in på medeltiden och gjorde att ruccola förbjöds i klosterträdgårdarna. I Sverige har ruccola odlats sedan 1400-talet.

Så ruccola i flera omgångar

Ruccola kan direktsås ute i landet från tidig vår. Fröna gror när det är minst fem grader kallt, men de tar ingen skada av att ligga i jorden och vänta. Därför är ruccola en av de växter som också passar bra att så på hösten eller vintern. Fröna gror då tidigt våren därpå och får en rivstart på säsongen. Har man möjlighet att så ruccola i växthus eller drivbänk kan man skörda färska blad innan ens nässlorna hunnit titta upp ur jorden.

Vid bredsådd av ruccola strösslas fröna ut glest över jordytan. Vid radsådd görs fåror i marken med ca 15 cm avstånd. Täck med ett tunt lager jord, vattna och håll fuktigt. När plantorna fått några blad är det dags att skördegallra till ett avstånd av 5-15 cm.

Vi sår ruccola i flera omgångar. Under sommarens varmaste tid är det vanligt att ruccola drar iväg på höjden med blomstänglar istället för att bilda nya blad.  Skörden blir därför bäst under vår, försommar och höst. Vill man ändå odla ruccola under högsommaren, så vattna sådden med kallt vatten. Ruccolafröna har nämligen svårare att gro när temperaturen är högre än 20 grader.

Odla ruccola inomhus

Ruccola kan också odlas inomhus året om. De mörka månaderna behöver plantorna extraljus för god skörd. Skörda inomhushodla ruccola som mikroblad eller fullt utvuxna plantor. Testa också att grodda ruccola – ett härligt pepprigt tillskott i sallader, på smörgås och som dekoration på mat.

Sköta om ruccola

Vattna ruccola regelbundet, så blir smaken bäst. I likhet med andra kålväxter gillar ruccola näring. Lägg gärna gräsklipp eller annat organiskt material mellan plantorna. Detta håller fukten kvar i jorden, kväver ogräset och tillför extra näring allteftersom det bryts ner.

Det kan vara bra att täcka ruccola med fiberduk för att skydda mot skadeinsekter. Eller ge stärkande nässelvatten och samodla med aromatiska örter för att avskräcka hungriga besökare. På våren och hösten är skadeinsekterna lyckligtvis mindre aktiva och plantorna brukar lämnas i fred.

Ruccola i matlagningen

Skörda ruccola kontinuerligt. Plocka enstaka blad eller skär av hela plantan då den blivit ca en decimeter hög. Låt roten stå kvar, eftersom det kommer ännu en omgång av blad. Knipsa bort blomknopparna. Då stimuleras ruccolaplantan till att bilda fler blad istället för frön. Men låt gärna en extra fin planta gå i blom för att kunna samla in egna frön.

Ruccola med sin peppriga accentsmak är oersättlig i köket. Bladen är goda i allt från sallader och såser till pastarätter och pizza. Ruccola är även en toppenfin smakbrytning i söta smoothies. Testa till exempel att mixa mogna bananer, rivet citronskal och vatten med en näve vardera av ruccola och persilja.

Ruccola är rik på vitamin C, A och K samt många mineralämnen. Dessutom är  bladen bra för matsmältningen.

Handla Senapskål / Ruccola

    Odlingsskolan

    Här delar vi med oss av tips, råd och inspiration om odling från all den erfarenhet som finns hos oss på Florea och hos våra ambassadörer. När det kommer till odling så blir man aldrig riktigt färdiglärd, utan det är ständigt en fantastisk resa efter nya erfarenheter.

    Läs mer om odling