Graines de pois

Cultiver des pois mange-tout est à la fois simple et gratifiant, et ils ont un goût tellement meilleur que ceux proposés en magasin. Après la récolte, ils perdent rapidement leur croquant et leur goût sucré, et celui qui a une fois goûté la différence entre les pois maison et ceux achetés est à jamais conquis !

Groupes :
Il existe plusieurs groupes de variétés, et le moment de la récolte et l'utilisation diffèrent entre eux.

Les pois mange-tout sont récoltés avant que les graines ne commencent à gonfler, car sinon ils deviennent filandreux. On mange toute la cosse avec les pois.

Les pois mangetout sont une amélioration des pois mange-tout et peuvent être récoltés sur une plus longue période car ils ne deviennent pas filandreux. Au contraire, ils s'améliorent en goût et en texture lorsqu'ils sont plus remplis. Le pois mangetout est également le pois qui convient le mieux à la congélation. Ils sont récoltés lorsque le pois est pleinement développé et que la cosse est encore d'un vert croquant.

Les pois à écosser ou pois ridés étaient très courants autrefois mais sont de plus en plus tombés dans l'oubli. Ils sont cultivés pour les pois verts que nous achetons généralement surgelés aujourd'hui. Ils sont faciles à cultiver mais pour accéder aux pois à l'intérieur de la cosse, ils doivent être écossés, une activité apaisante mais chronophage.
Les pois cassés ne se mangent généralement pas frais mais sont séchés et utilisés pour faire de la soupe. Ce sont ces pois qui doivent être utilisés pour la soupe aux pois classique.

Emplacement et fertilisation :
L'emplacement doit toujours être ouvert et ensoleillé pendant autant d'heures que possible pour un bon résultat. Il existe des variétés naines qui ne font que 30-40 cm de haut, mais il y en a aussi qui atteignent près de deux mètres. Lisez attentivement sur le sachet la hauteur des différentes variétés pour éviter qu'elles ne soient trop serrées. Les pois peuvent être cultivés dans presque tout le pays et poussent sur la plupart des sols à condition qu'ils soient bien drainés. Cependant, les meilleurs résultats sont obtenus si le sol est à la fois riche en humus et poreux, et un mélange annuel de compost ou de fumier bien décomposé fait des merveilles pour les sols fatigués. Comme les pois, comme les autres légumineuses, ont des bactéries fixatrices d'azote sur leurs racines, une fertilisation azotée supplémentaire n'est pas nécessaire, au contraire, cela conduit à des plantes faibles et à une récolte moindre. En revanche, il est bon d'ajouter du potassium et du phosphore lors de la préparation du lit de semis.

Semis :
Les pois ne sont pas aussi sensibles aux sols froids que les haricots et peuvent donc être semés plus tôt. Pour une récolte extra précoce, ils peuvent également être pré-semés à l'intérieur pour être transplantés plus tard. Les plants bien endurcis ou semés directement supportent généralement aussi quelques nuits de gel sans problème. Suivez attentivement les instructions de distance sur le sachet et n'oubliez pas que les variétés hautes nécessiteront un tuteurage plus tard. Les oiseaux et les limaces aiment les graines de pois en germination, alors surveillez ces maraudeurs et couvrez-les éventuellement d'un voile de forçage jusqu'à ce que les plants aient poussé.

Entretien :
Après la germination et la levée, il est important de désherber régulièrement. Les pois ont une faible capacité à concurrencer les mauvaises herbes pour la lumière et les nutriments. Lorsque les plants atteignent environ 10 cm, il est avantageux de butter les tiges avec de la terre, ce qui les rendra beaucoup plus stables. À ce stade, il est également temps de mettre en place des supports pour les variétés plus hautes. Le support peut être par exemple un filet tendu entre des poteaux, ou pourquoi pas utiliser des branchages s'ils sont disponibles. Ceux-ci sont enfoncés dans le sol dans les rangées pour que les plantes s'y accrochent. La plante de pois en croissance ne se soucie pas de ce que vous choisissez, mais il est important que cela se fasse tôt car la plante prend un bon départ une fois qu'elle a trouvé son support.

Récolte :
Les pois poussent rapidement et une fois que les gousses commencent à gonfler, on peut récolter les pois mange-tout quotidiennement pendant l'été. Il est important de récolter souvent avant que les graines ne commencent à gonfler, car sinon elles deviennent désagréables en texture et aussi filandreuses. Les pois cassés sont récoltés seulement lorsque les gousses et les graines commencent à sécher sur la plante. Le séchage se poursuit ensuite à l'intérieur et lorsque les graines sont complètement sèches, elles peuvent être conservées à température ambiante pendant une longue période.

Problèmes :
Les pois sont généralement très sains et rencontrent rarement des problèmes. Les pucerons peuvent parfois attaquer les sommets des jeunes plants et sont facilement traités avec un produit de soin des plantes ou lavés avec de l'eau froide du tuyau d'arrosage.

Rotation des cultures :
Les pois, les haricots et autres légumineuses enrichissent le sol en azote en vivant en symbiose avec des bactéries fixatrices d'azote naturellement présentes dans le sol. Lorsque vous avez fini de récolter la plante de pois et que vous l'enlevez pour le compostage, il reste beaucoup d'azote dans le sol qui peut être utilisé dans la rotation des cultures. En semant par exemple de la laitue ou du chou qui aiment l'azote après la récolte des pois, ils peuvent utiliser cet excédent. Ceux-ci peuvent également tolérer des températures basses et beaucoup de gel, il est donc possible de récolter pendant une longue période jusqu'à la fin de l'automne/l'hiver.