En unik växt som odlas som både grönsak och kryddväxt. De uppsvällda delikata bladfästena bildar en sorts knöl som är otroligt smakrik att äta både tillagad och rå. De torkade fröna kan användas både till matlagning och bakning och men är framför allt väldigt populär som brödkrydda. Något som är magiskt gott att göra med denna sort är att karamellisera sötfänkålen med getost eller att ugnsbaka den med chilifrukter och honung.

Sorten innehåller många vitaminer och mineraler och har alltid ansetts ha en positiv effekt på matsmältningen. I Italien där denna sort som populärast är det väldigt vanligt att man avslutar en måltid med fänkål eller fänkålsfrön av just den anledningen.