En unik plante som dyrkes både som grønnsak og krydderurt. De svulmende delikate bladfestene danner en slags knoll som er utrolig smaksrik å spise både tilberedt og rå. De tørkede frøene kan brukes både i matlaging og baking, men de er fremfor alt veldig populære som brødkrydder. Noe magisk godt å gjøre med denne sorten er å karamellisere søtfennikel med geitost eller å ovnsbake den med chili og honning.

Sorten inneholder mange vitaminer og mineraler, og har alltid vært ansett for å ha en positiv effekt på fordøyelsen. I Italia, hvor denne typen er mest populær, er det veldig vanlig at man avslutter et måltid med fennikel eller fennikkelfrø nettopp av den grunn.