Cette variété est une laitue Cos et représente un bel héritage culturel datant de 1870. En plus d’être l’une des plus anciennes variétés de laitue, elle est considérée par beaucoup comme la plus savoureuse. La variété forme de petites têtes agréables et hautes. Les feuilles vertes sont auto-enveloppantes et avec un cœur jaune et croquant, cette variété offre un goût très frais et croustillant. La variété est à croissance rapide et a une durée de conservation légèrement plus longue que les autres variétés.