Tatsoi – un héros du temps froid
Le tatsoi est une plante à croissance rapide avec une belle rosette de feuilles brillantes. Il est incroyablement résistant au froid et occupe une place de choix dans le paysage lorsque le gel a détruit de nombreuses autres cultures. Le tatsoi est très savoureux et riche en vitamines.
Délicatesse orientale
Le tatsoi est l’un des légumes à feuilles asiatiques cultivés depuis des milliers d’années dans des pays comme la Chine et le Japon. Le fait que ces plantes soient si utiles en cuisine et qu’elles tolèrent bien le gel les a également rendues populaires dans les jardins nordiques. Pour ceux qui souhaitent prolonger la saison de croissance avec une récolte hivernale, les légumes à feuilles asiatiques sont particulièrement intéressants.
Les feuilles du tatsoi sont généralement vert foncé, mais il existe également des variétés de couleur rouge ou violacée. Les tiges sont brillantes et juteuses. La rosette de feuilles pousse plus verticalement par temps chaud et aplatit le sol par temps froid.
Semer de tatsoi en plusieurs tours
Le tatsoi peut être semé en intérieur en mars-avril. Placez les graines à environ 1 cm de profondeur, arrosez et maintenez le semis humide. Les graines germent bien à température ambiante. Une fois les semis levés, ils prospèrent mieux dans des températures légèrement plus fraîches, autour de 15-18 degrés.
Bien que le tatsoi aime un peu le froid, les tatsoi cultivés en intérieur peuvent être un peu sensibles à la sortie. Il est donc judicieux de dé-durcir les plants de tatsoi. Gardez-les à l’extérieur pendant des périodes de plus en plus longues pendant quelques jours avant de les planter dans un sol fertilisé à une distance de 10 à 20 cm.
Il est également possible de semer le tatsoi directement en extérieur, dès que le sol se tasse au printemps. Si vous le semez par lots au printemps et en été, vous pouvez récolter tout l’été. Cependant, trop de soleil peut provoquer la floraison du tatsoi. Un semis de fin d’été en juillet-août donne une bonne récolte en automne et en hiver. Les Tatsoi peuvent également être semés en extérieur en automne et en hiver. Ces graines germent tôt au printemps suivant.
entretien du tatsoi
Nourrissez régulièrement le tatsoi pendant la saison, par exemple en mettant de l’herbe coupée ou d’autres matières organiques entre les plantes. Cela permettra de conserver l’humidité du sol, d’étouffer les mauvaises herbes et d’ajouter des nutriments supplémentaires au fur et à mesure de leur décomposition.
Le tatsoi prospère aussi bien à l’ombre partielle qu’au soleil, à condition qu’il reçoive suffisamment d’eau. Comme les plants de chou sont parfois sensibles aux attaques d’insectes, les plants de tatsoi peuvent être recouverts d’un tissu en fibre. Par temps plus froid, il n’y a généralement pas de problèmes avec les insectes.
Faire pousser des tatsoi à l’intérieur
Le tatsoi est idéal pour la culture en intérieur. Pour les micro-pousses, les graines sont cultivées de manière assez dense dans un plateau de culture. Il faut compter environ 5 à 15 jours entre le semis et la récolte. Coupez les pousses saines et utilisez-les dans des salades, sur des sandwichs ou comme décoration de repas. Si vous cultivez plutôt le tatsoi dans un pot à l’intérieur, les feuilles poussent avant la récolte. Pendant les mois d’hiver, le tatsoi cultivé en pot bénéficie d’une lumière supplémentaire, environ 8 heures par jour.
Tatsoi – un petit bout de bonté
Le tatsoi peut être cueilli feuille par feuille. Commencez par les feuilles extérieures, qui permettront à la plante de durer longtemps et de produire de nouvelles feuilles. Vous pouvez également laisser la rosette de feuilles se développer complètement, puis couper la plante entière à quelques centimètres au-dessus de la surface du sol. Laissez la racine dans le sol et de nouvelles feuilles pourront pousser.
Comme tous les choux, le tatsoi est un petit concentré de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Le tatsoi est particulièrement connu pour sa teneur élevée en vitamines A et C.
Le tatsoi s’utilise comme les épinards. Un classique consiste à servir le tatsoi sauté ou frit rapidement avec de l’huile et des épices. Le tatsoi peut également être blanchi ou mélangé à des soupes. La plante entière est délicieuse crue, en salade ou en pesto. Les fleurs sont également comestibles et belles pour la décoration. Combinez le tatsoi avec de l’huile de sésame et du soja pour une touche asiatique. Ou essayez la coutume coréenne de faire du kimchi avec des feuilles de tatsoi.
Auteure: Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour2022-10-14