Pak Choï
Pousse vite et a un goût délicieux
Le pak choï est un légume à feuilles très savoureux qui pousse incroyablement vite. C’est une plante de chou robuste qui peut supporter beaucoup de gel et est idéale dans les tartes, les ragoûts et les woks d’automne.
Pak choï pour la récolte hivernale
Le pak choï est un légume à feuilles asiatique qui est également devenu un favori dans les jardins nordiques. Les tiges brillantes et croquantes aux feuilles vert foncé peuvent être cueillies en petites feuilles ou entièrement développées. Les plantes peuvent supporter 4 à 5 degrés sous zéro et sont donc une plante de cuisine extrêmement précieuse pour ceux qui veulent récolter des légumes à feuilles vertes en automne et en hiver.
Le pak choï peut également être cultivé à l’intérieur, soit en terre, soit en culture hydroponique. Pendant les mois d’hiver, le pak choï cultivé à l’intérieur a besoin d’un éclairage supplémentaire pour produire une bonne récolte.
Semez et récoltez le pak choï en plusieurs fois
Le pak choï pousse mieux au printemps et en automne. C’est pourquoi nous semons les graines en plusieurs fois, au printemps et à la fin de l’été. Cependant, lors des journées chaudes et lumineuses de l’été, le pak choï fleurit facilement. Nous avons donc tendance à suspendre la culture en plein été.
- Multiplication du pak choï en intérieur
Pour le semis en intérieur, mars-avril est une bonne période. Il est même possible de semer plus tôt si les plantes peuvent bénéficier d’un éclairage supplémentaire. Placez les graines à environ 1 cm de profondeur, arrosez et maintenez le semis humide. Le pak choï pousse bien à température ambiante ou plus chaude. Une fois les premières feuilles apparues, les semis peuvent être plantés dans un endroit lumineux et frais. Plus tôt dans l’année vous semez le pak choï, plus il est important d’avoir une fenêtre lumineuse ou un éclairage supplémentaire provenant d’une lampe pour plantes.
- Semis direct du pak-choï en extérieur
Juillet-août est la période idéale pour semer le pak-choï, qui fleurit à la fin de l’été, en automne et au début de l’hiver. Placez les graines à environ 1 cm de profondeur, arrosez et maintenez le semis humide. Vous pouvez couvrir les plantes d’un tissu en fibre pour éloigner les parasites. Heureusement, les vers de terre et autres bestioles affamées sont plus actifs en été, c’est pourquoi le pak-choï semé à partir de juillet se porte généralement bien.
Pak-choï – conseils de plantation et d’entretien
Le pak-choï pré-cultivé doit être endurci avant de le mettre à la campagne. Laissez les plantes à l’extérieur de plus en plus longtemps pendant quelques jours. Choisissez un endroit ensoleillé ou semi-ombragé et plantez le pak-choï dans un sol bien fertilisé. Arrosez régulièrement pour qu’il ne se dessèche pas. Cela minimise le risque de rabougrissement, c’est-à-dire que les plantes fleurissent prématurément. Placez des boutures d’herbe ou d’autres matières organiques entre les plantes. Cela permettra de conserver l’humidité du sol, d’étouffer les mauvaises herbes et de fournir des nutriments supplémentaires pendant leur décomposition.
Le pak choï peut être récolté en éclaircissant les plants à un espacement de 10 à 30 cm. Un espacement plus petit convient à la récolte des petites feuilles et un espacement plus grand à la récolte du pak choï adulte.
Pour prolonger davantage la saison de récolte du pak choï, les plantes peuvent être recouvertes d’un tissu en fibre ou cultivées dans des serres.
Cuisiner avec du pak choï
Le pak choï peut être récolté sous forme de petites feuilles, tout comme la laitue. Vous pouvez également couper toute la plante à la base avec un couteau bien aiguisé lorsque les feuilles ont poussé. Laissez la racine dans la campagne car il peut y avoir une nouvelle série de feuilles.
En cuisine, le pak choï est un légume polyvalent. Une méthode de cuisson classique consiste à faire revenir les feuilles et les tiges avec des épices et de l’huile, mais le pak choï peut être utilisé pour bien d’autres choses. Essayez-le dans des ragoûts, des ragoûts et des tartes, de préférence avec une touche asiatique de sésame, de piment et de gingembre. Les feuilles tendres sont particulièrement bonnes dans les salades, mais les plus grandes feuilles peuvent également être consommées crues, par exemple mélangées à du pesto.
Comme toutes les plantes de chou, le pak choï est un véritable super-héros en matière de contenu nutritionnel, avec plus de 70 antioxydants différents.
Auteure : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour le 14/10/2022