Cultiver des haricots
Les haricots sont une famille de plantes importante si vous souhaitez cuisiner vous-même. Ils fournissent beaucoup de nourriture pour l’espace qu’ils occupent. Les haricots et les feuilles peuvent également être un élément décoratif sur la terrasse ou dans le jardin.
Différents types de haricots
En Suède, mais aussi dans d’autres pays, il existe une grande variété de haricots. Les variétés qui prospèrent dans le climat peuvent donner une récolte abondante. Les parties de la plante que vous ne mangez pas sont un excellent engrais vert. Voici des exemples de haricots couramment cultivés en Suède :
Haricots bruns – Le haricot le plus couramment cultivé dans notre pays. Il peut donner une très grande récolte.
Haricots blancs – Variété rustique et riche en saveurs.
Haricots rouges – Haricots rouges en forme de haricot qui sont bons dans les ragoûts.
Haricots noirs – Haricots polyvalents qui constituent l’aliment de base principal dans de nombreux pays.
Haricots Borlotti – Haricots brun rougeâtre avec des taches blanches, la texture est crémeuse. Considéré comme un mets délicat en Italie.
Fève – Gros haricot qui peut être bouilli ou frit.
Haricots verts – Haricots verts généralement consommés frais.
Soja – Haricots riches en protéines et il existe de nouvelles variétés mieux adaptées pour cultiver chez vous.
Fève – Variété grimpante, produit des haricots savoureux mais est également cultivée comme plante ornementale.
Les pois cassés sont cultivés de la même manière que les haricots, mais ont des graines plus tendres et sont souvent consommés frais.
Comment réussir la culture des haricots
Choisissez un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé pour cultiver des haricots. N’hésitez pas à augmenter la teneur en terre végétale en y mélangeant de la matière organique. Le compost, le fumier et les tontes de gazon fournissent également des nutriments indispensables. Comme les haricots poussent si vite, ils ont besoin de plus de nutriments que de nombreuses autres plantes du jardin. Utilisez un engrais contenant de l’azote, du phosphore et du potassium. Les haricots ont également besoin de beaucoup d’eau. S’il fait sec, il faut les arroser régulièrement. Les haricots peuvent être plantés au début du printemps, lorsque le sol est dégelé et que la température est d’au moins 5 degrés. Une profondeur de 5 cm et un espacement de 10 à 15 cm entre chaque haricot conviennent parfaitement. Cela dépend de la variété.
Les haricots peuvent également être cultivés en pots ou en hydroponie. Soyez attentif aux éventuelles infestations de parasites. Surtout si vous cultivez des haricots au même endroit pendant plusieurs années, vous risquez d’avoir des problèmes de mouches des haricots et de pourriture noire.
Tuteur pour haricots
Les haricots ont des tiges fines et peuvent pousser en hauteur, ils ont donc besoin de quelque chose pour se soutenir. C’est particulièrement vrai dans des conditions venteuses. Les tuteurs pour haricots peuvent être construits de nombreuses façons. Il existe également des tuteurs prêts à l’emploi disponibles dans le commerce. Certains haricots, comme la fève, ont un port touffu et n’ont pas besoin de tuteurs.
Récolte des haricots
Récoltez les haricots à temps. Les haricots sont mûrs lorsque les gousses sont pleines et élastiques. Les haricots peuvent être conservés très longtemps au congélateur. À température ambiante, ils se conservent environ un an.
Valeur nutritionnelle des haricots
Il existe de nombreux types de haricots avec des compositions nutritionnelles différentes. En général, les haricots sont riches en vitamines, protéines et minéraux. Ils sont très pauvres en matières grasses.
Comment cuisiner les haricots
En précuisant les haricots, vous éliminez les substances qui irritent l’estomac. Les haricots secs peuvent avoir un temps de cuisson assez long. Si vous faites souvent cuire les haricots, l’utilisation d’un autocuiseur permet d’économiser de l’énergie et de réduire le temps de cuisson.
La culture des haricots est respectueuse de l’environnement
De nombreux haricots ont une relation symbiotique avec un type de bactéries appelées bactéries nodulaires. Ces bactéries les aident à absorber l’azote de l’air et à le ramener au sol. Les protéines des haricots sont également bien meilleures que les protéines animales, si l’on considère ce qui est bon pour l’environnement.
Auteur : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour : 28/12/2022