La blette
La blette est une plante ancienne aux grandes et belles feuilles qui est cultivée dans la région méditerranéenne depuis des milliers d’années. Elle est originaire d’Asie et s’est répandue en Europe via le Moyen-Orient. La blette était une plante importante dans l’Empire romain et était utilisée à la fois comme aliment et comme médicament. La blette est facile à cultiver et prospère dans la plupart des climats. C’est une bonne source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
La blette a commencé à être cultivée au 17e siècle et elle était une culture populaire au 18e siècle. La blette était utilisée à la fois comme aliment et comme fourrage pour animaux.
Comment cultiver la blette
Choisissez un endroit ensoleillé. La blette a besoin d’au moins six heures de soleil par jour. Un collet de palette ou un lit orienté au sud est un bon choix. Le sol doit être riche en nutriments. Par conséquent, ajoutez du compost ou du fumier, par exemple de l’engrais liquide destiné aux légumes. Les graines de mangold peuvent être semées directement dans le sol. Vous pouvez également pré-semer et planter la bette à carde en extérieur après un mois. Arrosez régulièrement. La bette à carde n’aime pas la sécheresse mais elle doit de préférence être placée dans un sol bien drainé. Lorsque les feuilles atteignent 10 cm, vous pouvez commencer à récolter selon vos besoins. De nouvelles feuilles apparaîtront et la saison de récolte peut être longue.
La bette à carde est polyvalente en cuisine
La bette à carde peut être cuisinée de nombreuses façons différentes, par exemple bouillie, frite, cuite au four ou mangée crue. Supposons que la bette à carde ait à peu près les mêmes utilisations que les épinards. Par exemple, vous pouvez utiliser la bette à carde comme base pour une lasagne végétarienne. Une salade de blette à carde est non seulement délicieuse mais aussi très belle. On mange principalement les feuilles, mais vous pouvez également cultiver la bette à carde et utiliser la tige. Vous avez besoin d’une recette de tige de bette à carde ? Une astuce consiste à cuire la tige comme vous le feriez pour des asperges. Faites-la revenir rapidement dans de l’huile avec un peu d’ail ou coupez-la en morceaux de la taille d’une bouchée et mettez-la sur le gril.
La bette à carde est une plante que l’on fait bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant quelques minutes. Si vous congelez des blettes après une grosse récolte, il est conseillé de les faire tremper au préalable. Cela permet de préserver leur couleur et leur saveur. Le trempage préalable agit également sur les parois cellulaires, de sorte que les blettes sont moins dures lorsque vous les mangez après décongélation.
La bette à carde est nutritive
La bette à carde est particulièrement connue pour sa teneur élevée en vitamine K, importante pour les os. Selon Food Data, 100 grammes de bette à carde rouge peuvent vous apporter environ 330 % de l’apport quotidien recommandé. La bette à carde est également une source de vitamine A et de vitamine C. Gardez à l’esprit que la bette à carde est riche en acide oxalique, qui peut déranger votre estomac si vous en mangez de grandes quantités.
Différents types de bettes à carde
Il existe de nombreux types de bettes à carde sur le marché. Ce qui les distingue les unes des autres est principalement la couleur, la taille des feuilles et le moment de la récolte.
- Erbette – Variété à feuillage vert, à grandes feuilles lisses. Produit une récolte abondante et peut supporter quelques nuits de gel automnal.
- Lucullus – Variété de blette à feuilles blanches avec une tige moyennement épaisse et des feuilles dentées jaune verdâtre.
- Bright Lights – Un mélange de différentes variétés avec différentes couleurs sur les tiges.
- Lucullus Scarlet – Blette rouge à tige moyennement épaisse et feuilles vertes.
- Mangold – Blette à carde à feuilles vertes étroites et pointues.
Auteure : Johanna Damm
Vérifié par Erik Hoekstra
Dernière mise à jour : 2023-12-11