Ail

Et si vous deveniez autosuffisants en matière d’un des ingrédients les plus appréciés et les plus nutritifs de la cuisine ? L’ail est une plante aux multiples usages qui est cultivée depuis des milliers d’années. Même en Suède, nous avons une très longue tradition de culture de l’ail, mais il est originaire d’Asie centrale.

Cultiver de l’ail

L’ail est une plante relativement facile à cultiver. Cultivez l’ail dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé. La meilleure période pour planter l’ail est en automne, entre septembre et novembre. L’ail a besoin de temps pour s’enraciner avant l’arrivée du froid hivernal.

Utilisez de l’ail de semence et non des gousses du supermarché. Ces dernières peuvent être traitées aux pesticides. Elles n’ont pas non plus la même résistance aux maladies. Si la semence est bonne, l’ail est une plante rustique qui n’est pas particulièrement sujette aux maladies ou aux ravageurs. Lors de la plantation de l’ail, enfoncez les gousses dans le sol, la pointe vers le bas. 2-3 cm est la bonne profondeur. La distance entre les gousses doit être d’environ 10 cm. L’ail n’a pas besoin de beaucoup d’eau, mais il est important de garder le sol humide au printemps et en été. L’ail a besoin de nutriments pour se développer de manière optimale. Le fumier de vache et le compost sont deux bonnes options. Vous pouvez également en profiter pour ajouter des tontes de gazon lorsque vous tondez la pelouse.

Il est possible de planter l’ail en pot. Utilisez un pot d’environ 30 cm de profondeur. Vous pouvez acheter dans le commerce un terreau spécialisé pour herbes aromatiques et légumes, mais un terreau ordinaire fonctionne également bien.

Différentes variétés d’ail

L’ail est généralement divisé en ail d’automne et ail de printemps, selon la période de récolte. Il existe un certain nombre de variétés d’ail à semer. Voici quelques variétés populaires :

• Ailsa Craig
• Silverskin
• Chesnok
• Allemande Blanc
• Spanish Roja
• Purple Stripe
• Ail d’éléphant

Lisez les descriptions des produits si vous souhaitez cultiver de l’ail et commander des lots. Il est important de choisir une variété qui vous convient.

Récolte de l’ail

L’ail peut être récolté après environ 6 à 8 mois. Cela varie légèrement en fonction de la variété et du temps. Souvent, cela signifie le sortir en été après l’avoir planté à la fin de l’automne. Chaque gousse s’est alors développée en un oignon entier. Au printemps, vous pouvez récolter la pousse. Elle est savoureuse et peut être utilisée de la même manière que la ciboulette. Mais n’en prenez pas trop, car cela affecte la quantité d’ail qui se forme sous terre.

L’ail a de nombreuses utilisations

L’ail est utilisé depuis des siècles en cuisine, en médecine et comme épice. C’est un ingrédient important dans de nombreux plats, aussi bien en Suède que dans d’autres parties du monde. L’ail est également utilisé traditionnellement comme médicament pour traiter diverses maladies, notamment le rhume, la grippe et l’hypertension artérielle. On attribue souvent à l’ail des propriétés mystiques. Dans le roman La Saga de Gösta Berling, Gösta Berling raconte comment il a été ensorcelé par une femme et qu’il n’a pu être libéré du sort qu’en mangeant une gousse d’ail.

Auteure : Johanna Damm

Vérifié par Erik Hoekstra

Dernière mise à jour : 2023-12-11