Squash
Eine alte Kulturpflanze
Squash wird schon seit sehr langer Zeit angebaut. Die ersten Früchte waren bitter. Die Menschen aßen nur die ölhaltigen Samen. Doch die Pflanze wurde verfeinert und wurde zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel. Im 16. Jahrhundert gelangte die Pflanze nach Europa, wo sie besonders von den Italienern geschätzt wurde. Im 19. Jahrhundert wurde der Kürbis in den Gärten und Küchen weit verbreitet.
Sommerkürbis und Winterkürbis
Squash gehören zur gleichen Gattung wie die Kürbisse. Im botanischen Latein heißen sie „Curcubita“. Je nachdem, wie lange die Früchte gelagert werden können, wird die Pflanze als Sommerkürbis (Curcubita pepo) oder Winterkürbis (Curcubita maxima) bezeichnet.
Andere Bezeichnungen für Sommerkürbisse sind Zucchini und Zucchini. Der Sommerkürbis hat eine dünne Schale und wird frisch verzehrt. Im Kühlschrank hält er sich einige Wochen.
Winterkürbisse haben eine dickere Schale und ein härteres Fruchtfleisch. Er kann mehrere Monate lang gelagert werden. Es hat etwas Magisches, wenn man den Kürbis des letzten Jahres aus dem Regal „ernten“ kann, um im Februar einen wärmenden Eintopf zu kochen, während draußen der Schnee wirbelt.
Squash direkt säen oder vorzüchten
In Südschweden können Sommerkürbisse direkt ins Freie gesät werden, wenn der Boden mindestens 15 Grad warm ist. Am gebräuchlichsten ist es jedoch, Kürbisse vorzuziehen. Die Aussaat erfolgt je nach Anbaugebiet Ende April oder Anfang Mai im Haus. Warte 4-6 Wochen bis zur Aussaat.
Du kannst die Samen vor der Aussaat einweichen, um die Keimung zu beschleunigen. Säe 2-3 cm tief. Squash-Samen brauchen Wärme zum Keimen, etwa 25 Grad. Verwende eine elektrische Heizmatte oder lege die Samen auf einen Heizkörper, eine Fußbodenheizung oder über einen Kühlschrank. Halte sie während der Keimung feucht.
Wenn die Kürbispflanzen aufgehen, stelle die Töpfe an einen hellen Ort. Wenn sie wachsen, pflanze sie in größere Töpfe um. Beim Umpflanzen sollte der Kürbis nicht tiefer in den neuen Topf gesetzt werden. Der Wurzelhals ist empfindlich gegenüber Feuchtigkeit.
Squash im Freiland oder in Töpfe pflanzen
Härte die Kürbispflanzen ab, indem du sie über einige Tage hinweg immer länger im Freien stehen lassen. Decke sie nach Möglichkeit mit einem Fasertuch ab. Bringe die Töpfe über Nacht ins Haus.
Squash gedeiht am besten an einem warmen, sonnigen und windgeschützten Standort. Pflanze in gut gedüngten Boden mit einem Abstand von 50-80 cm zwischen den Pflanzen.
Die Ureinwohner Nordamerikas bauten die „drei Schwestern“ – Kürbis, Mais und Bohnen – gemeinsam an. Das ist eine kluge Anbautechnik. Die stickstoffbindenden Bohnen erhalten Kletterhilfe vom Mais, während der Kürbis von den beiden anderen Pflanzen beschattet wird. Vielleicht ein Versuch wert?
Squash kann auch in Töpfen angebaut werden. Um eine gute Ernte zu erzielen, sollte der Topf mindestens 20 Liter Erde fassen. Wenn der Topf in einem verglasten Raum steht, ist es oft notwendig, die Bestäubung zu unterstützen. Berühre Blüte für Blüte mit einem Pinsel, als ob eine Hummel herumfliegen würde.
Pflege von Squash
Regelmäßig gießen und düngen. Lege Grasschnitt oder anderes organisches Material zwischen die Pflanzen. Dies hält die Feuchtigkeit im Boden, erstickt das Unkraut und liefert zusätzliche Nährstoffe, wenn es sich zersetzt.
Halte Ausschau nach Schnecken – vor allem, wenn sich die Früchte bilden.
Kürbis ist empfindlich gegenüber Frost. Decke ihn mit einem Fasertuch ab, wenn kalte Nächte zu erwarten sind.
Squash ernten
Ernte die Früchte des Sommerkürbisses nach und nach. Die kleinen Früchte sind weich und haben eine dünne Schale. Wenn sie wachsen, werden sowohl die Schale als auch das Fruchtfleisch etwas härter. Je mehr du erntest, desto mehr neue Früchte entwickeln sich.
Wenn eine Frucht zu faulen beginnt, hat die Befruchtung nicht funktioniert. Schneide die Frucht ab, um die Bildung neuer Früchte anzuregen.
Winterkürbisse, die gelagert werden sollen, reifen am besten direkt an der Pflanze. Behandle die Früchte vorsichtig und lagere sie an einem trockenen und luftigen Ort. Du kannst auch kleine Früchte von Winterkürbissen für den Frischverzehr pflücken.
Kürbis in der Küche
Einige Möglichkeiten, die Herbsternte zu verwenden:
- Kürbis in einem köstlichen Ratatouille kochen.
- Schneide Kürbis in dünne Scheiben, die gewürzt und zu Chips getrocknet werden.
- Mische Kürbis beim Brotbacken für besonders saftige Brote.
- Eine Zucchini halbieren und die Kerne herausschaben. In eine Füllung geben und überbacken.
- Mit Olivenöl, Thymian und Meersalz im Ofen rösten.
Autorin: Johanna Damm
Geprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert am 2022-10-14