Schnittlauch
Ein Klassiker in der Küche mit mildem Zwiebelgeschmack
Schnittlauch ist ein echter Klassiker in der Küche. Er wurde bereits vor 5000 Jahren in China angebaut und kam im Mittelalter in die Klostergärten Europas. In der Vergangenheit wurde er nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks verwendet. Man glaubte auch, dass er von Halsschmerzen über Blutarmut bis hin zu Sonnenbrand alles heilen kann.
Schnittlauch ist eine winterharte Pflanze, deren grüne Triebe zu den ersten gehören, die wir im Frühling ernten. Wenn du extrem frühen Schnittlauch im Freien haben möchtest, ist es eine gute Idee, ein oder zwei Zweige in ein Gewächshaus oder ein Gewächshausbeet zu setzen.
Schnittlauch vermehren
Säe Schnittlauch drinnen im März-Mai in kleinen Gruppen von etwa 15-20 Samen aus. Dann bildet er schöne Büschel. Es genügt, die Samen mit ein paar Millimetern Aussaaterde oder Sand zu bedecken. Halte sie während der Keimung feucht. Sobald die Stängel aufgegangen sind, gedeihen die Setzlinge am besten bei etwas kühleren Temperaturen, etwa 10 Grad.
Pflanze den Schnittlauch an einen sonnigen oder halbschattigen Standort, wenn die Pflanzen 10-15 cm hoch sind und die Frostgefahr vorüber ist. Der ideale Abstand zwischen den Büscheln beträgt etwa 20 cm. Wir haben immer ein paar extra Büschel zur Hand, um sie hier und da zwischen die Küchenpflanzen zu pflanzen, denn Schnittlauch ist ein guter Lockstoff für Bestäuber.
Schnittlauch direkt säen
Es ist auch gut, Schnittlauch im Frühjahr direkt zu säen, sobald der Boden bereit ist. Da Schnittlauch kälteresistent ist, eignet er sich auch für die Winteraussaat im Dezember-März. Bei der Aussaat im Winter ist es gut, den Boden mit ein wenig Schnee zu bedecken. Vergiss nicht, im Frühjahr zu gießen, wenn der Boden abgetrocknet ist und die Samen keimbereit sind.
Pflege und Verjüngung von Schnittlauch
Sobald er sich im Freiland etabliert hat, gehört Schnittlauch zu den anspruchslosesten Pflanzen und kann etwas Trockenheit vertragen. Im ersten Jahr, wenn sich die Wurzeln noch nicht richtig entwickelt haben, solltest du jedoch regelmäßig gießen. Lege Grasschnitt oder anderes organisches Material zwischen die Schnittlauchpflanzen. Das hilft, das Wasser im Boden zu halten, das Unkraut zu unterdrücken und zusätzliche Nährstoffe zu liefern, wenn es sich zersetzt.
Wenn der Schnittlauch rosa-violett blüht, ist er ein echter Hingucker im Garten und zieht Schmetterlinge und Bienen an. Wenn du verwelkte Blüten abschneidest, spart die Pflanze ihre Energie für die Bildung neuer Blätter und nicht für die Samenbildung.
Im Spätherbst schneiden wir alle alten Blätter ab, damit der Schnittlauch im nächsten Frühjahr wieder ungehindert austreiben kann.
Etwa alle 3-5 Jahre kann der Schnittlauch durch Teilung verjüngt werden. Grabe den Schnittlauch vorsichtig aus und teile ihn in kleinere Büschel. Pflanze sie wieder ins Freiland oder stecke sie in einen Topf und verschenke sie, wenn du einen Überfluss hast. Auch Schnittlauch, der im Haus angebaut wird, muss gelegentlich geteilt werden. Wechsle die Erde etwa alle zwei Jahre und er wird gut gedeihen.
Schnittlauch – nicht nur für den Hochsommer
Schnittlauch enthält viele Nährstoffe, vor allem Mineralien wie Eisen, Jod und Kalzium sowie Vitamin A. Wie viele andere Zwiebelpflanzen soll auch Schnittlauch gut für die Verdauung sein.
Je mehr Schnittlauch wir schneiden, desto mehr wächst er. Schneide die Stängel nahe der Basis der Pflanze ab. Gib ihm nach der Ernte eine Dosis Düngewasser, um ihm die Kraft zu geben, wieder zu wachsen.
Am besten verwendest du Schnittlauch frisch, aber du kannst ihn auch in Eiswürfelformen mit Wasser einfrieren. Es ist ganz einfach, bei Bedarf ein oder zwei Stück herauszunehmen.
Schnittlauch ist milder als gewöhnliche Zwiebeln, daher eignet er sich zum Schneiden in rohes Gemüse oder auf Sandwiches. Er verfeinert auch den Geschmack von Kräuterbutter, Salaten und Soßen. Die Blüten sind essbar, schmackhaft und schön zu verwenden, zum Beispiel als Dekoration auf sommerlichen Sandwiches.
Autorin: Johanna Damm
Geprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert am 2022-10-14