Salbei
Wo solltest du Salbei anbauen?
Muskatellersalbei gedeiht an warmen und sonnigen Standorten. Er gedeiht am besten in gut durchlässigem, sandigem Boden. Salbei kann auch in Lehmboden angebaut werden, aber es besteht die Gefahr, dass er im Winter verrottet oder erfriert. Wenn er sich erst einmal etabliert hat, überlebt der Salbei den Winter ziemlich weit oben in Schweden. Wenn du weit im Norden wohnst, kannst du ihn im Winter zusätzlich unterstützen, indem du ihn an einer erhöhten Stelle anbaust, zum Beispiel in einem Palettenkragen.
Salbei gedeiht im Freien, aber auch in Palettenkragen und Töpfen. Wenn du ihn in einem Topf anbaust, achte darauf, dass du einen stabilen Topf verwendest, da Salbei dazu neigt, stark zu wachsen. Salbei ist eine hervorragende Balkonpflanze.
Salbei vorkultivieren
Salbei lässt sich leicht durch Stecklinge vermehren (siehe unten), kann aber auch aus Samen ausgesät werden. Ziehe ihn im Frühjahr/Winter im Haus vor.
Lege die Samen in die Aussaaterde, befeuchte die Erde und bedecke sie mit einer dünnen Schicht Erde oder Perlite. Erleichtere die Feuchtigkeitsspeicherung, indem du die Töpfe mit einer Plastikfolie mit kleinen Löchern abdeckst. Wenn die Setzlinge ein paar Zentimeter hoch sind, setzt du sie in größere Töpfe um. Die Pflanzen sollten nun an einem hellen, kühlen Ort aufbewahrt werden und bis zum Frühjahr wachsen.
Härtet sie ab und pflanzt sie aus, wenn die Frostgefahr vorüber ist. Gieße regelmäßig, aber nicht zu viel – Salbei gedeiht gut, wenn er einigermaßen trocken ist.
Vermehrung von Salbei durch Stecklinge
Wenn du erst einmal eine Salbeipflanze gepflanzt hast, willst du wahrscheinlich mehr davon. Die beste Zeit für Stecklinge sind die Monate Juli und August, aber es ist auch schon früher im Sommer möglich.
Schneide einen oder mehrere obere Triebe ab und entferne das untere Blattpaar. Setze sie dann in einen Topf mit Aussaaterde und halte sie feucht. Nach ein paar Wochen haben die Triebe Wurzeln geschlagen und du hast eine neue Pflanze, die du in den Garten setzen kannst.
Salbei ernten
Ernte, indem du die Triebe abzwickst oder abschneidest – dann ist der Salbei noch üppiger. Im Frühjahr sollte der Salbei zurückgeschnitten werden und danach solltest du mit der Ernte etwas vorsichtiger sein. Den ganzen Sommer über solltest du kontinuierlich ernten (und willst es auch!). Salbei eignet sich auch hervorragend zum Trocknen.
Wenn alles grau und trist erscheint und der Garten wie ein trübes Schlammfeld aussieht, können wir uns immer noch an dem großen, schönen Salbeistrauch im Kräutergarten erfreuen. Wenn wir ihn sehen, kehrt meist die Lebensfreude zurück.
Salbei in der Küche
Seit ein paar Jahren machen wir keinen Teller mit Kartoffelspalten mehr, ohne vorher ein großes Bündel Salbei zu pflücken und darüber zu streuen. Vergiss aber nicht, reichlich Öl hinzuzufügen, damit der Salbei nicht verbrennt.
Eine herrlich cremige Salsiccia-Pasta ist ohne Salbei einfach nicht dasselbe.
Wenn du lieber vegetarisch (und billig!) essen möchtest, empfehlen wir, Salbeiblätter in gebräunter Butter zu braten und dann über die Pasta zu geben – himmlisch!
Autorin: Johanna Damm
Geprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert am 2022-10-14