Rote Bete
Rote Bete, Gelbe Bete, Weiße Bete, Polkabeta
Die Rote Bete stammt von Strandrüben ab, die an der Mittelmeerküste wuchsen. Im Mittelalter verbreiteten sich diese Rüben als „Römische Rüben“ in ganz Europa. Im 16. und 18. Jahrhundert kamen sie dann zu uns in den Norden.
Es heißt, dass dem griechischen Gott Apollo in seinem Tempel in Delphi Rüben auf silbernen Tabletts angeboten wurden. Heute ist die Rote Bete wahrscheinlich eher als Superfood für Läuferinnen und Läufer bekannt, denn Rote-Bete-Saft erhöht nachweislich die Ausdauer.
Dank der Züchtung gibt es heute eine ganze Reihe von Rüben mit unterschiedlichen Formen und Farben. Heute können die Landwirte zwischen Roten Rüben, Gelben Rüben, Weißen Rüben und Polka-Rüben wählen.
Vorpflanzen oder Direktsaat von Rote Bete
Rote Bete kann sowohl direkt gesät als auch vorgesät werden. Um eine kontinuierliche Ernte zu gewährleisten, säen wir sie ab März schubweise aus. Da die Gefahr besteht, dass die Pflanzen blühen, wenn sie in zu kalten Boden gesät werden, säen wir die erste Saat normalerweise im Haus aus. Diese Setzlinge werden ausgepflanzt, wenn sie 5-10 cm groß sind.
Ab April oder Mai, je nach Anbaugebiet, ist es auch möglich, Rote Bete direkt zu säen. Sorten für die Überwinterung können noch im Juli gesät werden. Du kannst sogar im August mit einer Runde Rote Bete beginnen, um nur die Blätter zu ernten.
Egal, ob du im Haus oder im Freiland säst, bedecke die Samen mit 1-2 cm Erde und halte den Boden während der Keimung feucht. Ein guter Abstand zwischen den Pflanzen ist 5-8 cm. Jeder Samen ist eigentlich eine kleine Sammlung von 2-6 Samen. Aus einem einzigen Samen können also mehrere Stücke emporschauen. Es ist möglich, die kleinsten auszudünnen, aber in der Regel warten wir, bis die kleinen Exemplare geerntet und als Blattgrün oder Primeln verwendet werden können. Die größte Rübe eines jeden Haufens wird auf dem Land gelassen, damit sie weiter wachsen kann.
Rote Bete eignet sich zum Ausstreuen, aber mit ihrem dekorativen Laub sieht sie auch in ordentlichen Reihen gut aus. Der geeignete Reihenabstand beträgt etwa 30 cm. Wenn nötig, decke sie mit einem Fasertuch ab, um zu verhindern, dass Vögel die Samen fressen.
Einige Pflanzen, die sich gut zusammen mit Roter Bete anbauen lassen, sind Zwiebeln, Kohl, Salat und Radieschen.
Während der Vegetationsperiode können Rote Bete oft ohne weitere Pflege als Gießen und Nährstoffe überleben. Da sie ursprünglich Uferpflanzen sind, mögen sie mineralstoffreiche Nährstoffe wie Seetang oder Algomine. Regelmäßiges Gießen mit Dünger ist aber auch in Ordnung, und du kannst Grasschnitt oder anderes organisches Material zwischen die Pflanzen geben. Das hält die Feuchtigkeit im Boden, erstickt das Unkraut und liefert zusätzliche Nährstoffe, wenn es sich zersetzt.
Rote Bete kann im Spätherbst eine ganze Weile auf dem Land bleiben. An einem kühlen Ort in einem verschlossenen Behälter können sie bis zum Frühjahrswinter gelagert werden. Alternativ kannst du sie auch in einem Schuppen oder Wurzelkeller aufbewahren, wenn du Zugang zu einem solchen hast.
Rote Bete – köstlich in der Küche
Rote Bete kann auf tausend Arten zubereitet werden. Einfach gekocht und mit Butter serviert schmeckt sie wahnsinnig gut. Probiere aber auch Borschtsch und Rote-Bete-Steaks oder brate sie im Ofen mit Meersalz, Knoblauch und ein paar Rosmarinzweigen. Rote Bete kann eingelegt, mariniert oder roh verwendet werden. Eine unserer regelmäßigen Beilagen ist rohe Rote Bete mit Apfel, Vinaigrette und Kapern.
Ein Tipp: Wenn du Rote Bete kochst, lass ein kleines Stück des Blattes übrig. Dadurch wird verhindert, dass die Farbe ins Wasser übergeht.
Strunk und Stängel können wie Mangold verwendet werden. Sie eignen sich gut zum Braten mit Knoblauch, als Zugabe zu einem cremigen Eintopf oder für den Entsafter.
Im Winter bauen wir Rote Bete gerne im Haus an, um kleine Blätter zu ernten. Mit ein bisschen mehr Licht erhalten wir glänzende, üppige, grün-rote Blätter, die voller Nährstoffe sind. Die Samen können auch gekeimt werden.
Autorin: Johanna Damm
Geprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert am 2022-10-14