Pak Choi
Wächst schnell und schmeckt köstlich
Pak Choi ist ein sehr schmackhaftes Blattgemüse, das unglaublich schnell wächst. Er ist eine winterharte Kohlpflanze, die viel Frost verträgt und sich hervorragend für Herbstkuchen, Eintöpfe und Woks eignet.
Pak Choi für die Winterernte
Pak Choi ist ein asiatisches Blattgemüse, das auch in nordischen Gärten zu einem Favoriten geworden ist. Die hellen, knackigen Stängel mit dunkelgrünen Blättern können als kleine Blätter oder voll entwickelt geerntet werden. Unser kühles Klima ist perfekt für Pak Choi. Die Pflanzen vertragen 4-5 Grad unter Null und sind daher eine äußerst wertvolle Küchenpflanze für alle, die im Herbst und Winter Blattgemüse ernten möchten.
Pak Choi kann auch im Haus angebaut werden, entweder in Erde oder als Hydrokultur. In den Wintermonaten benötigt Pak Choi im Innenanbau zusätzliche Beleuchtung, um eine gute Ernte zu erzielen.
Aussaat und Ernte von Pak Choi in mehreren Runden
Pak Choi wächst am besten im Frühjahr und im Herbst. Deshalb säen wir die Samen in mehreren Durchgängen, sowohl im Frühjahr als auch im Spätsommer. An warmen, hellen Sommertagen blüht der Pak Choi jedoch leicht. Wir neigen daher dazu, den Anbau im Hochsommer zu unterbrechen.
- Vermehrung von Pak Choi im Haus
Für die Aussaat im Haus ist der März-April ein guter Zeitpunkt. Auch eine frühere Aussaat ist möglich, wenn die Pflanzen besonders viel Licht bekommen können. Lege die Samen etwa 1 cm tief ein, gieße und halte die Aussaat feucht. Pak Choi wächst gut bei Zimmertemperatur oder wärmer. Sobald die ersten Blätter erscheinen, können die Setzlinge an einen hellen und kühlen Ort gepflanzt werden. Je früher du im Jahr Pak Choi aussäst, desto wichtiger ist ein helles Fenster oder die zusätzliche Beleuchtung durch eine Pflanzenlampe.
- Direktsaat von Pak Choi im Freiland
Juli-August ist die beste Zeit für die Aussaat von Pak Choi, damit er im Spätsommer, Herbst und frühen Winter seine Blütezeit hat. Lege die Samen etwa 1 cm tief ein, gieße und halte die Aussaat feucht. Du kannst die Pflanzen mit Fasertüchern abdecken, um Schädlinge fernzuhalten. Glücklicherweise sind Regenwürmer und andere hungrige Tiere im Sommer am aktivsten, so dass Pak Choi, der ab Juli ausgesät wird, normalerweise gut gedeiht.
Pak Choi – Pflanz- und Pflegehinweise
Vorkultivierter Pak Choi muss abgehärtet werden, bevor er ins Freiland kommt. Lass die Pflanzen ein paar Tage lang immer länger im Freien stehen. Wähle einen sonnigen oder halbschattigen Platz und pflanze den Pak Choi in gut gedüngte Erde. Gieße regelmäßig, damit die Pflanzen nicht austrocknen. So minimierst du das Risiko, dass die Pflanzen verkümmern, d. h. zu früh blühen. Lege Grasschnitt oder anderes organisches Material zwischen die Pflanzen. Dies hält die Feuchtigkeit im Boden, erstickt das Unkraut und liefert zusätzliche Nährstoffe, wenn es sich zersetzt.
Pak Choi kann auf einen Pflanzenabstand von 10-30 cm ausgedünnt werden. Ein kleinerer Abstand eignet sich für die Ernte kleiner Blätter und ein größerer Abstand für die Ernte ausgewachsener Pak Choi.
Um die Erntesaison für Pak Choi weiter zu verlängern, können die Pflanzen mit Fasertüchern abgedeckt oder in Gewächshäusern gezogen werden.
Kochen mit Pak Choi
Pak Choi kann wie Kopfsalat als kleine Blätter geerntet werden. Oder du schneidest die ganze Pflanze mit einem scharfen Messer an der Basis ab, wenn die Blätter gewachsen sind. Lasse die Wurzel im Boden, denn es kann eine weitere Ernte von Blättern geben.
In der Küche ist Pak Choi ein vielseitiges Gemüse. Eine klassische Zubereitungsart ist das Anbraten der Blätter und Stängel mit Gewürzen und Öl, aber Pak Choi lässt sich noch viel mehr verwenden. Probiere ihn in Aufläufen, Eintöpfen und Pasteten, vorzugsweise mit einer asiatischen Note aus Sesam, Chili und Ingwer. Die zarten Blätter schmecken besonders gut in Salaten, aber die größeren Blätter können auch roh verzehrt werden, zum Beispiel als Pesto.
Wie alle Kohlgewächse ist auch Pak Choi ein wahrer Superheld, was den Nährstoffgehalt angeht: Er enthält über 70 verschiedene Antioxidantien.
Autorin: Johanna Damm
Geprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert am 2022-10-14