Koriander
Wo kann man Koriander anbauen?
Koriander kann überall angebaut werden. In Töpfen (sowohl im Haus als auch auf dem Balkon), in Palettenbeeten, im Freien oder überall dort, wo die Sonne ihn erreichen kann. Der Boden sollte luftig und nährstoffreich sein und der Standort sonnig oder halbschattig. Wenn du den Koriander im Winter drinnen anbaust, brauchst du eine Pflanzenbeleuchtung, damit der Koriander nicht kränkelt. Die Wurzeln mögen tiefe Töpfe.
Koriander gedeiht gut neben Spinat, Bohnen und Erbsen; vermeide den Anbau neben Fenchel.
Aussaat von Koriander
Wenn du im Freien säst, kannst du beginnen, sobald sich der Boden gesetzt hat. Erst gießen, dann flach (0,5 cm) und mit einem Abstand von etwa 30 cm aussäen. Halte das Saatgut während der Keimzeit feucht. Wenn du im Abstand von ein paar Wochen säst, kannst du den ganzen Sommer über ernten. Es ist auch möglich, Koriander breitwürfig auszusäen. In diesem Fall solltest du die Saat ausdünnen, wenn die Pflanzen zu sprießen beginnen.
Koriander vorkultivieren, wenn du eine frühere Ernte wünschst. Säe in einem Schälchen, aber mit 10 cm Abstand. Halte das Saatgut feucht und stelle es zunächst an einen warmen Ort und dann, wenn die Pflanzen aufgegangen sind, an einen hellen und kühlen Ort. Pflanze aus, wenn die Frostgefahr vorüber ist.
Koriander braucht nicht viel Pflege, aber lass die Pflanzen nicht austrocknen, sonst blühen sie zu früh. Es schadet auch nicht, während der Saison ein paar Mal zu gießen und zu düngen. Koriander, der gut gedeiht, sät sich nach der Blüte selbst aus. Wenn du Glück hast, wirst du in den kommenden Jahren immer wieder Koriander ernten können.
Koriander ernten
Sobald die Pflanze lebensfähig ist, kannst du mit der Ernte der Blätter beginnen. Ernte von oben, damit die Pflanze nicht so schnell blüht. Ernte zunächst vorsichtig und dann immer mehr, je weiter die Pflanze wächst. Wenn du schubweise aussäst, kannst du den ganzen Sommer über ernten. Wenn die Pflanze anfängt, gelb zu werden, ist es an der Zeit, sie vollständig zu ernten. Ziehe dann die Wurzel heraus, da sie auch in der Küche verwendet werden kann. Die Wurzel wird in der thailändischen Küche häufig verwendet.
Du kannst auch einige Pflanzen blühen lassen. Ein paar, damit sie sich selbst aussäen können, und einige, von denen du Samen erntest. Um die Samen zu ernten, schneidet man die Kronen ab und hängt sie kopfüber an einem trockenen Ort auf. Wenn sie getrocknet sind, pflückt man sie ab und bewahrt sie in einem Glas auf.
Korianderblätter und -stängel können getrocknet werden, verlieren dann aber viel von ihrem Geschmack. Es funktioniert besser, die Blätter einzufrieren. Eine andere Variante ist, eine fertige Paste aus Ingwer, Knoblauch und etwas Öl herzustellen. Mischen, in Würfel einfrieren und als Grundlage für indische Gerichte verwenden.
Koriander essen
Es gibt buchstäblich Tausende von Verwendungsmöglichkeiten für Koriander. Die Stängel sind eine Hauptzutat in vielen indischen Gerichten und die Blätter werden in vielen asiatischen und lateinamerikanischen Küchen verwendet.
Eines unserer Lieblingsgerichte sind Nems, frische vietnamesische Frühlingsrollen. Wir machen sie direkt am Tisch, indem wir Reispapier in lauwarmem Wasser einweichen und sie dann füllen. Man kann sie mit allem Möglichen füllen: Hühnchen, Garnelen, Reisnudeln, Frühlingszwiebeln, Gurken, Avocado – was immer man zu Hause hat! Wichtig ist, dass reichlich Koriander vorhanden ist, sowohl im Dressing als auch als Garnierung.
Autorin: Johanna Damm
Geprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert am 2022-10-14