Anbau von Kohlrabi
Kohlrabi ist eine Kreuzung aus Kohl und Rübe, die seit der Antike angebaut wird. Im 18. Jahrhundert kam der Kohlrabi nach Schweden und war lange Zeit eines der am häufigsten angebauten Gemüse bei uns. Eine Zeit lang wurde Kohlrabi mit Armut assoziiert, weil er leicht und billig anzubauen ist. Heute ist er eher ein Gemüse, das wir wegen seines feinen Geschmacks und seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten schätzen.
Kohlrabi – Anbautipps
Kohlrabi ist eine robuste Pflanze, die sowohl mit einem schattigen als auch mit einem sonnigen Standort zurechtkommt. Hier einige allgemeine Tipps für alle, die Kohlrabi anbauen möchten:
- Säe im Haus und setze die Pflanzen ins Freie, wenn keine Frostgefahr besteht und sie 3-4 Blätter haben.
- Der Boden sollte gut durchlässig sein. Wenn du einen lehmigen Boden hast, kannst du etwas Sand untermischen.
- In Trockenperioden mehr gießen.
- Gebe Nährstoffe hinzu, wenn der Boden schlecht ist.
Wenn du Kohlrabi anbauen möchtest und bereit bist, etwas mehr zu arbeiten, um ein gutes Ergebnis zu erzielen, kannst du ein Frühbeet anlegen. Der Boden wird durch Dünger oder Kompost erwärmt, und der Kohlrabi wächst schneller.
Wähle die richtige Sorte
Heute gibt es mehrere Kohlrabi-Sorten, die bei dir angebaut werden können. Der Geschmack kann unterschiedlich sein, aber vor allem kommt es darauf an, ob du eine späte oder frühe Kohlrabi-Ernte wünschst. Baue zum Beispiel “Delikatess” oder “Domino LF” an, wenn du eine frühe Sorte bevorzugst. “Superschmelz LF” ist eine gute Wahl, wenn du eine späte Sorte suchst. Spät geernteter Kohlrabi wird oft größer.” Vienna Blue” und “Red Giant” sind Sorten, die nach ihrer Farbe benannt sind. Baue Kohlrabi mit weißen Knollen an, wenn du einen etwas milderen Geschmack bevorzugst.
Kohlrabi zum richtigen Zeitpunkt ernten
Kohlrabi ist erntereif, wenn er einen Durchmesser von etwa 7-12 cm hat. Wenn du ihn früher erntest, ist er etwas zarter. Wird er zu spät geerntet, hat der Kohlrabi eine holzige Konsistenz, die nicht sehr ansprechend ist. Lagere Kohlrabi an einem kühlen, dunklen Ort. Im Kühlschrank ist er eine Woche lang haltbar.
Wie Sie Kohlrabi zubereiten können
Der Kohlrabi hat einen Geschmack, der meist als mild und süß beschrieben wird, aber auch eine gewisse Schärfe hat, die an Rettich erinnert. Er nimmt nicht überhand, sondern verleiht vielen Gerichten Charakter. Wenn du Kohlrabi anbaust, hast du Zugang zu einem Grundnahrungsmittel mit einer Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Kohlrabi kann gekocht, im Ofen gebraten oder gedünstet werden. Er ist eine herzhafte Ergänzung für Eintöpfe und Suppen. Auch roh ist Kohlrabi mit seinem milden, aber unverwechselbaren Geschmack und seiner knusprigen Schale köstlich. In dünne Scheiben geschnitten, kann man Kohlrabi in einen Salat geben. Versuche, Kohlrabi zusammen mit Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse zu kochen. Das ergibt ein schmackhaftes Püree, das zu fast allem passt.
Zu Beginn der Saison kannst du Kohlrabi mit der Schale essen. Im Herbst wird die Schale gröber und man muss sie vor dem Kochen eventuell schälen.
Nährstoffgehalt von Kohlrabi
Laut der Datenbank Food Info ist Kohlrabi reich an Vitamin C und Kalium. Allein der Verzehr von 100 Gramm Kohlrabi deckt den Tagesbedarf an Vitamin C zu 77 %. Kalium kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und ist gut für die Knochen. Der Anbau von Kohlrabi ist auch dann sinnvoll, wenn du ein ballaststoffreiches und relativ kalorienarmes Gemüse suchst. Kohlrabi ist sättigend!
Autorin: Johanna Damm
Geprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert am 2022-12-28