Gewürze und Würzmittel
Gewürze sind das kleine Extra, das den Geschmack der meisten Gerichte aufwertet. Du brauchst keinen Garten, um dich mit Bio-Gewürzen selbst zu versorgen. Ein Balkon oder eine Terrasse oder sogar eine Fensterbank reichen völlig aus. Frische Gewürze in einem Topf verleihen deinen Gerichten nicht nur mehr Geschmack. Sie werden auch zu einem schönen und lebendigen Teil deines Wohnumfelds. Gewöhnliche Gewürze werden seit Tausenden von Jahren angebaut. Sie haben den Handel und die Esskultur dort geprägt, wo sie von Natur aus vorkommen. Heute können wir Umgebungen schaffen, in denen Gewürze aus der ganzen Welt gedeihen können. Aber es gibt auch viele Gewürze, die eine lange, einheimische Tradition haben.
Frische Gewürze anbauen
Frische Gewürze regelmäßig zu kaufen, kann sehr teuer sein. Der Kilopreis von Kräutern ist im Vergleich zu anderem Gemüse oft relativ hoch. Anstatt Gewürze zu kaufen, die auf maximale Ernte und nicht auf maximalen Geschmack ausgelegt sind, kannst du sie selbst anbauen. Hier sind sieben gängige Gewürzpflanzen, die du selbst anbauen kannst:
- Basilikum – ein Gewürz mit einem milden, süßen Geschmack, das gut zu Pasta, Pizza und Tomatengerichten passt.
- Petersilie – hat einen frischen Geschmack, der viele verschiedene Gerichte, sowohl warm als auch kalt, bereichert.
- Thymian – ein Gewürz mit einem kräftigen, würzigen Geschmack, das gut zu Fleisch, Gemüse und Suppen passt.
- Rosmarin – ist aromatisch und passt gut zu gegrilltem Fleisch, Lamm und Gemüse.
- Schnittlauch – ein mildes Gewürz mit einem leicht grasigen Geschmack, geeignet für Salate, Suppen und Fisch.
- Dill – hat einen milden und frischen Geschmack, der gut zu Fisch, Eiern und Flusskrebsen passt.
- Estragon – ein Klassiker in der Sauce béarnaise und ein wichtiges Gewürz vor allem in der französischen Küche.
- Liebstöckel – sehr aromatisch und daher für Brühen und Eintöpfe geeignet.
Die meisten Gewürze können sowohl getrocknet als auch frisch verwendet werden. Durch das Trocknen wird der Geschmack konzentriert, so dass du mehr frische Gewürze in deinen Speisen verwenden kannst. Du kannst auch frisch geerntete Blätter in köstlichen Salaten verwenden. Um selbst angebaute Gewürze zu trocknen, hängst du sie am Besten in Sträußen an einem trockenen und zugigen Ort auf. Das dauert etwa zwei Wochen. Du kannst die Gewürze auch im Backofen bei 50 Grad schnell trocknen, aber das Ergebnis ist nicht ganz so gut.
Wie man Bio-Gewürze anbaut
Verschiedene Gewürze haben unterschiedliche Anforderungen. Es ist wichtig, sich über eine Sorte zu informieren, damit man ihr gute Bedingungen bieten kann. Bei Florea kannst du dich über eine breite Palette von Gewürzen informieren. Hier einige allgemeine Anbautipps, die man fast immer befolgen sollte:
- Wähle einen Platz im Garten oder auf dem Balkon, der viel Sonne abbekommt.
- Verwende gut durchlässigen Boden.
- Regelmäßig gießen, aber den Boden nicht zu nass werden lassen.
- Dünge ie regelmäßig mit einer schwachen organischen Düngerlösung oder Kompost.
- Ernte Blätter und Blüten nach Bedarf.
Die Tipps gelten sowohl für den Anbau von frischen Gewürzen im Topf als auch im Garten. Viele gängige Gewürze sind mehrjährig und liefern Jahr für Jahr eine Ernte. Einige können überwintern, wenn du sie im Herbst ins Haus holst. Es gibt auch Gewürze, die einjährig sind, aber aussamen können, so dass sie jedes Jahr wiederkommen. Der Geschmack der Gewürze nimmt ab, wenn sie blühen und Samen bilden.
Gewürze wurden als Medizin verwendet
Mehrere gängige Gewürze wurden nicht nur wegen ihres Geschmacks angebaut. Ihnen wird auch eine medizinische Wirkung zugeschrieben. Zimt und Ingwer sind Beispiele für Gewürze mit nachgewiesenen entzündungshemmenden Eigenschaften. Organo ist ein Beispiel für ein Gewürz mit hohem Nährstoffgehalt.
Autorin: Johanna Damm
Geprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert am 2022-12-28