Frühlingszwiebeln
Eine Heilpflanze in der Küche
Die Frühlingszwiebel stammt ursprünglich aus Asien, wo sie seit über fünftausend Jahren angebaut wird. Sie wird häufig in chinesischen Kräuterbüchern erwähnt. Man glaubte, dass Frühlingszwiebeln bei Erkältungen, Halsschmerzen, Grippe und Atemwegserkrankungen helfen.
Frühlingszwiebeln direkt säen oder vorkultivieren
- Direktsaat von Frühlingszwiebeln im Freiland
Frühlingszwiebeln können im Frühjahr im Freiland ausgesät werden, sobald der Boden aufklart. Die Setzlinge sind noch klein. Ein Abstand von 1-2 cm und ein Reihenabstand von 10-30 cm sind daher ausreichend. Frühlingszwiebeln können auch in kleinen Gruppen von 3-5 Samen gesät werden.
Wir säen Frühlingszwiebeln in Schüben bis Mitte Juli. Etwa alle zwei Wochen ist ein guter Zeitpunkt, um eine neue Aussaat zu beginnen. Dann ist eine kontinuierliche Ernte bis zu den ersten Frostnächten möglich.
Frühlingszwiebeln können auch im Herbst, im September, gesät werden. Die Setzlinge, die rechtzeitig aufgehen, überwintern. Im darauffolgenden Frühjahr können sie dann mit der Saison beginnen.
- Vermehrung von Frühlingszwiebeln im Haus
Säe ab März/April im Haus aus. Lege die Samen etwa 1 cm tief in die Aussaaterde. Sobald die Sämlinge etwas an Höhe gewonnen haben, können die Blätter auf etwa 5 cm zurückgeschnitten werden. Dadurch werden die Pflanzen wüchsiger.
Wenn die Frostgefahr mehr oder weniger vorüber ist, ist es an der Zeit, die Pflanzen abzuhärten und ins Freiland zu setzen. Frühlingszwiebeln sind kälteresistent, aber kleine Pflanzen, die im Haus gezogen werden, können etwas frostempfindlich sein.
Pflege von Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln gedeihen am besten an einem sonnigen Standort mit regelmäßiger Bewässerung. Regelmäßig gießen und düngen. Lege Grasschnitt oder anderes organisches Material zwischen die Pflanzen. Dies hält die Feuchtigkeit im Boden, erstickt das Unkraut und liefert zusätzliche Nährstoffe, wenn es sich zersetzt.
Zwiebeln sind im Allgemeinen eine gesunde und leicht zu kultivierende Pflanze. Die Zwiebelfliege ist der einzige Schädling, der Probleme verursachen kann. Schütze die Zwiebeln mit Fasertüchern oder baue sie zusammen mit Möhren an. Die Möhre kann die Zwiebelfliege abwehren, während die Zwiebelpflanzen die Möhrenfliege abwehren können. Zweifellos eine Win-Win-Situation. Andere gute Co-Kulturpflanzen für Schalotten sind Dill, Salat, Wurzelgemüse und Kohl. Mit Bohnen und Erbsen soll sie jedoch weniger gut zurechtkommen. Wechsle jedes Jahr den Standort – das verringert das Risiko von Bodenkrankheiten.
Um weiße, zarte Stängel zu erhalten, sollte die Erde um die Zwiebeln herum etwas aufgeschüttet werden. Du kannst auch einen kleinen Graben ausheben, in den du die Zwiebeln pflanzt. Wenn die Zwiebel wächst, kannst du die Erde wieder auffüllen. Da Frühlingszwiebeln einen milden Geschmack haben, kannst du die Zwiebeln auch mit dem grünen Strunk essen.
Frühlingszwiebeln sind sehr kältebeständig. Einige Sorten können sogar überwintert werden.
Frühlingszwiebeln in der Küche
Frühlingszwiebeln können geerntet werden, sobald sie sehr zart sind, bis sie etwa die Größe eines Lauchs erreicht haben. Je kleiner die Pflanze, desto milder der Geschmack. Bei der Ernte die Pflanze ausreißen oder ausgraben, so dass die ganze Zwiebel enthalten ist. Da Frühlingszwiebeln winterhart sind, können sie bis in den Spätherbst hinein geerntet werden.
Frühlingszwiebeln enthalten die Vitamine A, C und K und viele Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Kalium. Sowohl die weißen als auch die grünen Teile werden verzehrt.
Frühlingszwiebeln eignen sich hervorragend zum Rohverzehr. Hacke sie und streue sie über Suppen und Sandwiches. Mische Frühlingszwiebeln in grünen Salat und Kartoffelsalat. Oder mische sie in Soßen und selbstgemachtem Pesto. Frühlingszwiebeln sind auch in gekochten Gerichten köstlich. Probiere die Zwiebelstängel gegrillt, im Ofen gebraten oder mit Knoblauch, Chili und frischem Ingwer kurz angebraten.
Wenn du den unteren Teil der Zwiebel nicht isst, kannst du ihn in einen Topf mit Erde pflanzen. Dann wächst eine neue Frühlingszwiebel heran!
Autorin: Johanna Damm
Geprüft von Erik Hoekstra
Zuletzt aktualisiert am 2022-10-14