Javascript är avstängt, det medför att de flesta funktioner inte fungerar.

grön vattenkrasse på grå duk ovanpå brunt bord
grön vattenkrasse på grå duk ovanpå brunt bord

Odla Vattenkrasse

Vattenkrasse är en lättodlad bladgrönsak med en fräsch och milt pepprig smak. Den är anmärkningsvärt näringsrik. Vattenkrasse kallas också källfräne.

Vattenkrasse

Historisk bladgrönsak

Vattenkrasse är allmänt spridd i Europa och Asien och växer vilt i södra Sverige. Det är en av de växter som funnits i människans kost allra längst tid. I det antika Grekland och Rom ansågs vattenkrasse vara stärkande för kropp och själ. Gamla källor beskriver hur vattenkrasse avnjöts tillsammans med olja, vinäger, peppar och kummin. Det låter som att det receptet skulle kunna användas än idag!

I många irländska legender beskrivs vattenkrasse som ett högt värderat livsmedel. Sagohjältarna Fionn och Fiánna levde exempelvis på vattenkrasse då de reste runt på sina magiska äventyr.

Hildegard av Bingen rekommenderade vattenkrasse mot gulsot och feber. I folklig tradition hade växten också rykte om sig att minska depression och skärpa intelligensen. Eftersom vattenkrasse är rik på C-vitamin, så rekommenderades 1600-talets sjömän att äta den för att undvika skörbjugg.

Odla vattenkrasse utomhus

Vattenkrasse kan odlas utomhus på friland, i kruka eller i växthus. Direktså i juni eller förodla inomhus i april-maj.

Fröna är ljusgroende. Placera dem ca 0,2 cm djupt. Täck odlingstråget med ett genomskinligt lock på glänt eller med plast som du gjort lufthål i. Håll fuktigt under groning.

Plantera ut vattenkrassen när risken för nattfrost är över. Ett lagom avstånd mellan plantorna är ca 10 cm. Välj en fuktig, skuggig plats. Tidigt på våren och sent på hösten kan vattenkrasse med fördel odlas i växthus.

Lämna en bit av stjälken när du skördar vattenkrasse. Då kommer det att växa ut nya skott.

I de södra delarna av landet kan vattenkrasse odlas som perenn och övervintra utomhus.

Vattenkrasse som microgreens, krukväxt eller groddar

Vattenkrasse kan odlas inomhus för att få krispigt hemodlade bladgrönsaker året om. Under de mörka månaderna behöver plantorna få lite extraljus.

  • Vattenkrasse i jord inomhus

Fröna är ljusgroende. Placera dem ca 0,2 cm djupt. Täck odlingstråget med ett genomskinligt lock på glänt eller med plast som du gjort lufthål i. Håll fuktigt under groning.

Vattenkrasse kan odlas som microgreens. Då sår man fröna ganska tätt och börjar skörda efter en vecka. Man kan också odla ett fåtal större plantor i en kruka. I det fallet kan det vara lagom att skörda när vattenkrassen är ca 15 cm hög. Spara 1/3 av stjälken, så att plantan kan utveckla flera sidoskott.

Odlar man vattenkrasse i kruka, så är det smart att ha ett par centimeter vatten i blomfatet. Då håller den sig fuktig.

  • Vattenkrasse i hydroponi

Eftersom vattenkrasse är en växt som tycker om att växa i vattenrik miljö, lämpar den sig mycket väl för hydroponisk odling.

  • Grodda vattenkrasse

Det är väldigt lätt att grodda vattenkrasse. Först läggs fröna i blöt ett dygn. Därefter får de gro i en burk eller groddapparat. Skölj 1-2 ggr per dag. Vi tycker att det är smidigast att skölja alla sorters groddar i ett durkslag med metallnät.

Vattenkrasse är lätt att föröka

Vattenkrasse är en sån där skojig växt som förgrenar sig åt alla håll. När man klipper i stjälkarna utvecklas fler skott. Rötternas utlöpare gör att nya plantor dyker upp bredvid moderplantan. Dessutom är det enkelt att klippa ett skott av vattenkrasse och sätta det som stickling i fuktig jord.

Vattenkrasse i matlagningen

Vattenkrasse innehåller massor av nyttigheter – bland annat vitamin A, C, D, E och K, antioxidanter samt mineralerna kalcium och mangan.

Blad, stjälkar och de små vita blommorna är alla ätliga. Vattenkrasse är kryddigt god rå i sallader. Den kan också blandas ner i wokar, gratänger, pajer, grytor och puréer.

 

Författare: Johanna Damm

Faktagranskad av Erik Hoekstra

Senast uppdaterad 2022-10-14

Handla Vattenkrasse