Tomat
Pomodoro – trädgårdens guldäpple
Tomaten är en av de sydamerikanska växterna som kom till Europa med Kristoffer Kolumbus expeditioner. Nu är vi så vana vid tomat i matlagningen att det är svårt att tänka sig att den först ansågs giftig i Europa. Som nattskateväxt är tomat inte bara släkt med potatis, chili och aubergine. Andra medlemmar i samma familj är bolmört, änglatrumpet och belladonna. Dessa växter var man skeptisk mot och tomat odlades därför länge enbart som prydnad. De vackra frukterna låg på hovets middagsbord som dekoration, men ingen åt upp dem!
Italienarna var först med att välkomna tomaten som en ätlig växt. Då gick frukten från att kallas giftäpple till att bli “pomodoro”, som betyder “äpple av guld”.
Förodla tomat
Så tomat i feb-april, 7-8 veckor före utplantering. Välj tomatsort efter hur du vill odla dem. Vissa sorter ger god skörd på friland. Andra kräver växthusets mer skyddade miljö. Vissa lämpar sig för ampel med kaskader av delikata småtomater. Andra ger biffiga tomater och behöver ordentligt med jordvolym för att komma till sin rätt.
Lägg fröna ca 1 cm djupt. Tomatfrön gror bäst i ca 22-25 grader. När de väl tittat upp trivs de ljust och svalt. Använd gärna extraljus ifall du sår tidigt. Då får plantorna ett kompakt växtsätt.
När tomaterna växt ur den första krukan är det dags för omplantering. Sätt dem djupare i den nya krukan och knipsa av bladen på den del av stjälken som hamnar under jord. Då växer det ut nya rötter från noderna där bladen satt.
Sticklingar av toppade tomater
Ibland är vi för otåliga med att så tomaterna på våren och ljuset räcker inte till. Då står vi där med plantor som ranglat iväg på höjden. Men det är ingen fara. Det går utmärkt att toppa tomatplantor. Den avklippta delen kan till och med bli en ny planta. Repa av de nedersta bladen och sätt den som stickling i vatten eller fuktig jord. En del tar sticklingar av sina plantor på hösten för att övervintra inomhus. Då får tomatodlingen en rivstart våren därpå.
Plantera tomat
Plantera tomaterna på den slutliga växtplatsen när temperaturen är minst 6-8 grader på natten. Tomater gillar att stå soligt och varmt. Särskilt på friland är det bra att hitta en vindskyddad plats – gärna mot en vägg så får de naturligt stöd. I annat fall behöver de högre sorterna bindas upp eller få växtstöd.
Avståndet mellan plantorna varierar mellan olika tomatsorter, men 30-50 cm är en bra riktlinje.
Tomater gillar att planteras i näringsrik jord. Gödselvattna regelbundet. Lägg gärna gräsklipp eller annat organiskt material mellan plantorna. Detta håller fukten kvar i jorden, kväver ogräset och tillför extra näring allteftersom det bryts ner.
Vattna tomaterna regelbundet. Annars är det risk att frukterna ruttnar eller spricker.
Tomater trivs med morötter, spenat och bladgrönt. En annan smart samodlingsväxt är tagetes. Doften av den vackra tagetesen skrämmer bort nematoder, som annars kan ge sig på tomaternas rötter.
Tjuva tomater – eller inte?
Åsikterna går isär när det gäller tjuvning av tomater, det vill säga att klippa bort sidoskotten som snabbt växer fram ur bladvecken. En grundregel är att busktomater klarar sig utan tjuvning, medan större sorter kan behöva ansas lite för att alla frukter ska hinner mogna.
Laga mat med tomat
Skörda tomaterna allteftersom de mognar. När frosten står för dörren kan frukterna tas in för att eftermogna inomhus. Sprid ut dem luftigt. Annars är gröna tomater goda att steka eller ha i inläggningar.
Tomater har tusen användningsområden i köket! Grillade, fyllda, stekta. I grytor, såser, pajer och gratänger. Vi tycker om att göra en enkel och hälsosam ketchup genom att mixa tomat, chili, vitlök dadlar och salt.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14