Tatsoi – en kallvädershjälte
Tatsoi är en snabbväxande kålväxt med vackert glansig bladrosett. Den är fantastisk köldtålig och stoltserar i landet när frosten mejat ner många andra grödor. Tatsoi är mycket smaklig och rik på vitaminer.
Orientalisk delikatess
Tatsoi tillhör de asiatiska bladgrönsaker som odlats sedan tusentals år tillbaka i bland annat Kina och Japan. Att dessa växter är så användbara i köket och klarar frost väl har gjort dem populära även i nordiska trädgårdar. För den som vill förlänga odlingssäsongen med vinterskörd är de asiatiska bladgrönsakerna särskilt intressanta.
Tatsoibladen är oftast mörkt gröna, men det finns även sorter med en röd eller purpuraktig färgton. Stjälkarna är ljusa och saftiga. Bladrosetten växer mer upprätt i varmt väder och plattare mot marken när det är kallt.
Så tatsoi i flera omgångar
Tatsoi kan förodlas inomhus i mars-april. Placera fröna ca 1 cm djupt, vattna och håll sådden fuktig. Fröna gror bra i rumstemperatur. När småplantorna väl kommit upp trivs de bäst i något svalare temperature, ca 15-18 grader.
Även om tatsoi gillar lite kyla, så kan tatsoi som fått växa inomhus vara lite känslig då den kommer ut. Det är därför smart att avhärda tatsoiplantorna. Ha dem ute längre och längre tid under ett par dagar innan de planteras i grundgödslad jord med 10-20 cm avstånd.
Det går också utmärkt att direktså tatsoi utomhus, ända från det att jorden reder sig på vårkanten. Vid sådd i omgångar under vår och sommar kan man skörda hela sommaren. Alltför mycket sol kan dock få tatsoi att gå i blom. En sensommarsådd i juli-augusti ger fin skörd under höst och vinter. Tatsoi passar dessutom fint att så utomhus under höst och vinter. Dessa frön gror tidigt våren därpå.
Sköt om tatsoi
Ge tatsoi regelbunden näring under säsongen, exempelvis genom att lägga gräsklipp eller annat organiskt material mellan plantorna. Detta håller fukten kvar i jorden, kväver ogräset och tillför extra näring allteftersom det bryts ner.
Tatsoi trivs både i halvskugga och sol, så länge den får tillräckligt med vatten. Eftersom kålväxter ibland är känsliga för insektsangrepp kan man täcka tatsoiplantorna med fiberduk. I kallare väder brukar det inte vara några problem med insekter.
Odla tatsoi inomhus
Tatsoi funkar fint för inomhusodling. För mikrogrönt sås fröna ganska tätt i ett odlingstråg. Det tar ca 5-15 dagar från sådd till skörd. Klipp ner de nyttiga skotten i sallad, på smörgåsen eller som måltidsdekoration. Om man istället odlar tatsoi i kruka inomhus får bladen växa till sig före skörd. Under vinterhalvåret mår krukodlad tatsoi bra av extrabelysning, ca 8 timmar per dag.
Tatsoi – ett litet knippe av nyttighet
Tatsoi kan plockas blad för blad. Börja med de yttre bladen, då håller sig plantan länge och stimuleras till att producera nya blad. Man kan också låta bladrosetten utvecklas till fulllo för att sedan skära av hela plantan ett par centimeter ovanför jordytan. Låt roten vara kvar i landet, så kan det växa upp nya blad.
Som alla kålväxter är tatsoi ett litet knippe av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Särskilt känd är tatsoi för sitt höga innehåll av vitamin A och C.
Tatsoi används precis som spenat. En klassiker är att servera tatsoi wokad eller snabbstekt med olja och kryddor. Tatsoi kan också förvällas eller blandas ned i soppor. Hela växten är god rå, i sallader eller som pesto. Även blommorna är ätliga och vackra till dekoration. Kombinera gärna tatsoi med sesamolja och soja för en asiatisk touch. Eller testa den koreanska sedvänjan att göra kimchi på tatsoiblad.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14