Squash
En anrik kulturväxt
Squash har odlats under oehört lång tid. De första frukterna var bittra. Man åt bara de oljerika kärnorna. Men växten förädlades och blev en viktig basföda. På 1500-talet kom plantan till Europa, där den framför allt välkomnades av italienarna. Under 1800-talet blev squash allmänt populär i trädgårdar och kök.
Sommarsquash och vintersquash
Squash hör till samma släkte som pumpa. På botaniskt latin heter de “Curcubita”. Beroende på hur länge frukterna kan lagras, kallas växten sommarsquash (Curcubita pepo) eller vintersquash (Curcubita maxima).
Andra namn för sommarsquash är zucchini och courgette. Sommarsquash har tunt skal och äts färsk. Den håller sig ett par veckor i kylskåp.
Vintersquash har ett tjockare skal och hårdare fruktkött. Den kan lagras i flera månader. Det är lite magiskt att kunna “skörda” fjolårs-squash från lagringshyllan för en värmande februarigryta när snön virvlar utanför fönstret.
Direktså eller förodla squash
I södra Sverige kan sommarsquash direktsås utomhus när jorden är minst 15 grader. Men det vanligaste är att förodla squash. Så inomhus i slutet av april eller början av maj beroende på odlingszon. Beräkna sådden till 4-6 veckor före utplantering.
Blötlägg gärna fröna före sådd för att påskynda groningen. Så 2-3 cm djupt. Squashfrön behöver värme för att gro, ca 25 grader. Använd en elektrisk värmematta eller placera sådden på element, golvvärme eller ovanför ett kylskåp. Håll fuktigt under groning.
När squashplantorna tittar upp ställs krukorna ljust. Plantera om i större krukor allteftersom de växer till sig. Vid omplantering ska squash inte sättas djupare i den nya krukan. Rothalsen är nämligen känslig för väta.
Plantera squash på friland eller i kruka
Avhärda squashplantorna genom att ha dem ute längre och längre tid under några dagar. Skydda dem gärna med fiberduk. Ta in krukorna för natten.
Squash trivs allra bäst i ett varmt, soligt och vindskyddat läge. Slutplantera i grundgödslad jord med ett avstånd på 50-80 cm mellan plantorna.
Den nordamerikanska ursprungsbefolkningen brukade samodla “de tre systrarna” – squash, majs och bönor. Det är en smart odlingsteknik. De kvävefixerande bönorna får klätterstöd av majsen, medan squashen får skugga av de andra två. Kanske något att prova?
Squash går också bra att odla i kruka. För att få god skörd bör odlingskärlet rymma minst 20 liter jord. Står krukan på en inglasad plats är det ofta nödvändigt att stödpollinera. Rör med en pensel vid blomma efter blomma som om det var en humla som flög omkring.
Sköta om squash
Gödselvattna regelbundet. Lägg gärna gräsklipp eller annat organiskt material mellan plantorna. Detta håller fukten kvar i jorden, kväver ogräset och tillför extra näring när det bryts ner.
Håll utkik efter sniglar – särskilt när frukterna börjar bildas.
Squash är känslig för frost. Skydda med fiberduk ifall nätterna riskerar att blir kalla.
Skörda squash
Skörda frukterna av sommarsquash efterhand. De små frukterna är mjälla med tunt skal. Allteftersom de växer blir både skalet och fruktköttet lite hårdare. Ju mer man plockar, desto fler nya frukter utvecklas.
Om en frukt börjar ruttna, så har befruktningen inte fungerat. Klipp bort frukten för att stimulera ny fruktsättning.
Vintersquash som ska lagras mår bra av att mogna ordentligt på plantan. Hantera frukterna varsamt och förvara dem torrt och luftigt. Man kan också plocka små frukter av vintersquash för färskkonsumtion.
Squash i matlagningen
Några sätt att använda höstkörden:
- Låt squash puttra i en härlig ratatouille.
- Skär squash i tunna skivor som kryddas och torkas till chips.
- Blanda squash i brödbaket för extra saftiga limpor.
- Halvera en squash och gröp ur kärnorna. Lägg i en fyllning och gratinera.
- Rosta i ugn med olivolja, timjan och havssalt.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14