Rosmarin
Doften av medelhavet
Namnet – ros marinus – betyder “havets dagg”. Det passar för en växt som ursprungligen kommer från Medelhavets kust. Rosmarin har en stor plats i myt, follklore och litteratur. Studenterna i Greklands klassiska akademier satte kransar av rosmarin på huvudet, eftersom den sades vara bra för minnet. Dess kvistar har också använts som lyckosymbol vid bröllop och stoppats under kudden för att avvärja mardrömmar.
Så rosmarin tidigt
Så rosmarin redan i februari-april. Täck fröna med ett par millimeter såjord och håll varmt under groning. Var beredd på att det kan ta lite tid för rosmarin att gro. När de första bladen tittat upp är det bra med lite extraljus.
Vi brukar toppa de små plantorna ifall de blir för rangliga. En annan metod för att få knubbigare växter är att sätta dem lite djupare när de planteras om. Då växer nya rötter ut från den del av stjälken som hamnar under jord. Använd helst såjord även vid omplantering, eftersom rosmarin trivs bäst i mager jord.
Plantera ut på friland eller i kruka när risken för frost är över. Rosmarin gillar att torka ut mellan vattningarna. Därför lägger vi lecaculor i botten av krukan. Krukodlad rosmarin blir 40-60 cm hög. På friland blir den lite högre. Rosmarin kan förökas genom sticklingar som får rota sig i små krukor.
Rosmarin i örtagården – och tillsammas med kål!
Rosmarin har sitt ursprung i en karg miljö och behöver inte mycket näring. Den gillar att torka ut mellan vattningarna. Plantera gärna tillsammans med växter som salvia, timjan och dragon. De trivs också i mager jord, gillar sol och tål lite torka. Ett tips är att även samplantera några rosmarin med kålväxter. Praktiskt nog gillar nämligen kålflugan inte rosmarin.
Övervintra rosmarin
Det är smidigt att odla rosmarin i en kruka – då är det enkelt att lyfta in den när köldgraderna börjar krypa fram utomhus. Men det går självklart bra att ha rosmarin på friland under den varma årstidenn och gräva upp den för övervintring. I södra Sverige klarar sig rosmarin med lite tur utomhus under vintern. Tcäk den då med löv, halm eller säckväv.
Inomhus övervintrar rosmarin svalt och ljust. Spraya den gärna med vatten ibland, särskilt ifall plantan börjar barra. På våren planterar vi om vår övervintrade rosmarin och passar då på att beskära den till en tredjedel av dess tidigare storlek. Det går också bra att skära ned rosmarin på hösten.
Rosmarin i matlagning och i aromaterapi
Skörda blad kontinuerligt. Att klippa av kvistar gör att plantan förgrenar sig och blir buskigare.
I köket är rosmarin en klassiker i marinader eller i rätter med kött, kyckling, lamm och fisk. Några kvistar rosmarin ovanpå potatisklyftor rostade med olja är helt fantastiskt gott! Ett par kvistar kan också läggas på grillen för både smak och doft. I små mängder passar rosmarin dessutom mycket bra i äppelrätter. En favorit i vårt kök är att lägga hemodlad vitlök, chlii och rosmarin i en glasflaska med olja. Den får stå och dra någon månad innan vi börjar använda den.
Rosmarin bevarar smak och doft väl efter torkning. Använde en örttork eller häng upp kvistar i knippen med en gummisnodd och ett snyggt band. Ett annat sätt att ta tillvara på rosmarin är att frysa in blad i små iskubsformar tillsammans med olja. Praktiskt att plocka fram när det är dags för en gryta eller ugnsbakade grönsaker.
Rosmarin är vanlig i doftpåsar och de torra kvistarna går att bränna som rökelse. Medan lavendel är bra för sömn, sägs rosmarin istället göra oss piggare.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14