Ramslök
Ramslök är en vacker och ätlig flerårig ört som har odlats i flera tusen år i Asien och Europa. Växten anses vara en delikatess och den växer vilt på flera platser i Sverige, inte minst på Gotland. Där ger den kalkhaltiga jorden ramslök rätt förutsättningar. Det är dock inte en särskilt vanlig växt i vilt tillstånd utan ramslök är till och med fridlyst i delar av landet. Utseendemässigt påminner ramslök lite om liljekonvalj, med två mörkt gröna blad. Blommorna är vita och små och sitter tätt.
Smaken påminner om vitlök
De gröna bladen har en smak som påminner om vitlök, men den är mildare. På vissa håll kallar man också ramslök för vild vitlök. Det är också vanligt att man jämför smaken på ramslök med gräslök. Hela växten är ätlig även om det framförallt är bladen som skördas. Knopparna är goda i inläggningar om de skördas precis innan de slår ut. Ramslökens blommor kan fungera som ätlig dekoration i till exempel sallader. Ramslök bör ätas färsk eller försiktigt upphettad. Vid tillagning riskerar annars smakämnena att försvinna. Ett sätt att använda ramslök är i pesto, istället för basilika. Du kan ofta köpa ramslök där den växer naturligt. I takt med att det blir vanligare att odla ramslök dyker den upp där den tidigare inte funnits.
Tips till dig som vill odla ramslök
Istället för att köpa ramslök kan du prova att plantera ramslök. Det går att få tag på ramslöksfrön om du vill försöka att odla ramslök. Om du kommer att lyckas eller inte beror på om du kan tillmötesgå ramslökens speciella anspråk.
- Ramslök trivs på en skuggig men inte allt för mörk plats.
- Den vill ha ett relativt högt pH-värde, helst omkring 7.
- Jorden ska helst vara fuktig och ha ett högt näringsinnehåll.
Förutom dessa krav så är ramslök tämligen anspråkslös. När örten väl har etablerat sig på en plats krävs det inte mycket för att den ska fortsätta trivas och ge skörd år efter år. Det du kan göra är att förbättra jordens mull- och näringshalt genom att tillföra lite kompost då och då.
Ramslök har använts som medicin
I vissa kulturer har man använt ramslök mot åkommor som inflammation, influensa samt förkylning. Man brukar också säga att ramslök har ungefär samma hälsofördelar som vitlök, fast svagare. Du får alltså äta mer för att uppnå samma resultat.
Torka ramslök
Om du väljer att torka ramslök får du en krydda som kan användas till mycket. Man kan gå tillväga på olika sätt. Det enklaste sättet att torka ramslök på är att placera bladen på bakplåtspapper i en ugnsform. Torka i ugnen på svag värme i cirka 30 minuter. Du kan också placera bladen på ett element eller en annan varm och luftig plats. Då tar det längre tid men smakerna bevaras bättre än när du väljer att snabbtorka ramslök i ugn.
Du kan också frysa ramslök eller använda den till att sätta smak på en olja med lång hållbarhet. Tyvärr går en del färg och smak förlorad när du fryser ramslök.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-01-16