Javascript är avstängt, det medför att de flesta funktioner inte fungerar.

purjolök upplagt på brunt bord
purjolök upplagt på brunt bord

Odla purjolök

Den som väl börjar odla purjolök brukar inte sluta. Purjolöken är tålig i landet och mångsidig i köket med sin milda, härliga smak.

Purjolök

En evig favorit

Under forntiden odlades purjolök längs Nilens näringsrika flodbäddar. Det sägs att kejsar Nero åt stora mängder för att förbättra sin sångröst. Själva äter vi den snarare för smaken – men när purjon står stolt i landet fast frosten har mejat ner andra grödor, då är det lätt att brista ut i lovsång.

Odla höstpurjolök och vinterpurjolök på samma sätt

Höstpurjo och vinterpurjo sås och planteras samtidigt, men vinter-varianten är tåligare och kan skördas under längre tid.

Vi försår purjolök från februari till maj – oftast i flera omgångar för att kunna skörda länge. I landets sydligare delar går det att direktså på friland. Fröet gror från det att jorden är 4 grader varm. Blötlägg gärna fröna i ljummet vatten en dygn, så påskyndas groningen. Så ca. 1 cm. djupt, med 3-5 cm avstånd mellan fröna.

Våra småplantor blir alltid rangliga till en början. Det är helt normalt och avhjälps lätt genom att de klipps ned till ca. 5-7 cm höjd ett par gånger.

Ofta klarar sig purjolöken utan omplantering till dess att den ska ut i landet. Men det kan vara bra att näringsvattna plantorna ett par gånger i odlingstråget medan de växer till sig.

Odla purjolök på balkong

Det går utmärkt att odla purjolök på balkong eller altan. Använd en djup kruka. Kanske får du plats med tre stycken i en kruka och fyller på med sallat runtom. Sallatens ytliga rötter konkurrerar inte med purjolökens djupgående rötter.

Kupa purjolöken för mjälla stjälkar

När risken för frost är över kan purjolöken planteras ut i landet. Avhärda plantorna först genom att ha dem ute på dagen och i skydd på natten.

Håll 10-20 cm avstånd mellan varje lök och 40-60 cm avstånd mellan raderna. Plantera i näringsrik jord och ge näring regelbundet. Täck gärna med gräsklipp och annat organiskt material. Se bara till att lämna plats precis omkring lökarna, så att de får luft. Under sensommaren kommer purjolöken igång med sin växt och då är det extra bra med näringstillförsel.

För att få vita, mjälla stjälkar måste purjolöken kupas. Enklast är det att gräva ett ca 15 cm djupt dike i landet. Sedan planteras varje lök ca 5 cm djupare än dikets botten. När lökarna växer fyller du på med jord allteftersom. Det går förstås också bra att låta purjolöken växa utan kupning. Den blir då grönare på de yttre bladen och inte lika mjäll.

Ibland är det lätt att så fler frön än vad man har plats för. Purjolök är en av de växter som det går bra att plantera tätt till en början och sedan gallra. De små primörerna är goda i köket, och lökarna som lämnas i landet får mer plats för att växa sig större.

Purjolöken gillar att växa med annan lök, selleri och olika slags gurkväxter. Särskilt smart är det att samodla purjolök och morot. Doften av lök jagar bort morotsflugor och doften av morot jagar bort lökflugor. Även persilja är bra mot lökflugan. Däremot brukar lök inte vilja växa alltför nära ärter eller bönor.

Övervintra purjolök

En del sorters purjolök klarar vintern utomhus. För att kunna skörda under de kalla månaderna hålls jorden fri från tjäle med hjälp av löv, hö eller halm. Det går också bra att jordslå purjolök. Då gräver man upp lökarna och förvarar dem i en låda eller hink med jord, sand eller torv.

Purjolök i matlagning

Det är lätt att det fastnar jord i purjolökens mellanväggar. Dela därför purjon på längden och skölj före användning.

Den milda purjolöken är lätt att använda i köket, färsk och tillagad. Testa i sallader, stuvningar, pajer, grytor och gratänger. Blev skörden riklig, går det bra att både torka och frysa purjolök. Torkad lök kan malas till pulver och blandas i ett hemmagjort örtsalt.

 

Författare: Johanna Damm

Faktagranskad av Erik Hoekstra

Senast uppdaterad 2022-10-14

Handla Purjolök