Pak Choi
Växer snabbt och smakar mums
Pak choi en mycket god bladgrönsak som växer otroligt snabbt. Det är en tålig kålväxt som klarar en hel del frost och är grym i höstens pajer, grytor och wokar.
Pak choi för vinterskörd
Pak choi är en asiatisk bladgrönsak som blivit en favorit även i nordiska trädgårdar. De ljusa, krispiga stjälkarna med mörkgröna blad kan plockas som småblad eller fullt utvecklade. Vårt kyliga klimat passar perfekt för pak choi. Plantorna tål 4-5 minusgrader och är därför en oehört värdefull köksväxt för den som vill skörda bladgrönt under höst och vinter.
Pak choi kan också odlas inomhus, antingen i jord eller som hydrokultur. Under vinterhalvåret behöver inomhusodlad pak choi extra belysning för att ge bra skörd.
Så och skörda pak choi i flera omgångar
Pak choi växer bäst på våren och på hösten. Därför sår vi frön i flera omgångar, både under vår och sensommar. Under varma, ljusa sommardagar är det däremot lätt att pak choi går i blom. Vi brukar därför pausa odlingen under högsommaren.
-
Förodla pak choi inomhus
För inomhussådd är mars-april en bra tid. Ännu tidigare sådd är möjlig ifall plantorna kan få extra ljus. Placera fröna ca 1 cm djupt, vattna och håll sådden fuktigt. Pak choi gror bra i rumstemperatur eller varmare. När de första bladen tittat upp kan plantorna sättas ljust och svalt. Ju tidigare på året man sår pak choi, desto viktigare är det med ett ljust fönster eller extrabelysning från en växtlampa.
-
Direktså pak choi utomhus
I juli-augusti är det dags att så pak choi för dess glansperiod under sensommar, höst och tidig vinter. Placera fröna ca 1 cm djupt, vattna och håll sådden fuktigt. Man kan täcka plantorna med fiberduk för att hålla skadeinsekter borta. Lyckligtvis är jordloppor och andra hungriga smådjur vara mest aktiva under högsomaren, så pak choi som sås från juli och framåt brukar klarar sig fint.
Pak choi – plantering och skötselråd
Förkultiverad pak choi behöver avhärdas innan de sätts ut i landet. Låt plantorna vara utomhus längre och längre tid under ett par dagar. Välj en solig eller halvskuggig plats och plantera pak choi i grundgödslad jord. Vattna regelbundet, så att de inte torkar ut. Det minskar risken för stocklöpning – det vill säga att planorna går i blom i förtid. Lägg gärna gräsklipp eller annat organiskt material mellan plantorna. Detta håller fukten kvar i jorden, kväver ogräset och tillför extra näring allteftersom det bryts ner.
Pak choi kan gallringsskördas till ett plantavstånd på 10-30 cm. Ett mindre avstånd passar för att skörda småblad och ett större avstånd för att skörda fullvuxna pak choi.
För att ytterligare förlänga skördesäsongen för pak choi kan man täcka plantorna med fiberduk eller odla dem i växthus.
Laga mat med pak choi
Pak choi kan skördas som småblad precis som plocksallat. Eller så skär man av hela plantan vid basen med en vass kniv när bladen blivit stora. Låt roten stå kvar i landet eftersom det kan komma en omgång nya blad.
I köket är pak choi en allsidig grönsak. En klassisk tillredningsmetod är att woka blad och stjälkar med kryddor och olja, men pak choi går att använda till mycket mer. Testa den i grytor, stuvningar och pajer, gärna med asiatisk touch genom sesam, chili och ingefära. Särskilt de späda bladen är goda i sallad, men även de större bladen går bra att äta råa, exempelvis mixade till pesto.
Som alla kålväxter är pak choi en riktig superhjälte när det gäller näringsinnehåll och kan skryta med över 70 olika antioxidanter.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14