Koriander
Var kan man odla koriander?
Koriander går att odla lite varstans. I kruka (både inomhus och på balkong), i pallkrage, på friland eller var som helst där solen kommer åt. Jorden bör vara luftig och näringsrik och läget sol eller halvskugga. Om du odlar inomhus under vintern behövs växtbelysning för att koriandern inte ska krokna. Rötterna vill gärna ha djupa krukor.
Koriander trivs tillsammans med spenat, bönor och ärter; undvik att odla tillsammans med fänkål.
Så koriander
Om du sår på friland kan du börja så fort jorden reder sig. Vattna först och så sedan grunt (0,5 cm) och med ungefär 30 cm plantavstånd. Håll sådden fuktig under grotiden. Så gärna i omgångar med ett par veckors mellanrum, så kommer du att få skörd under hela sommaren. Det går också bra att bredså koriander. Gallra i så fall när plantorna börjar komma upp.
Förkultivera koriander om du vill ha tidigare skörd. Så då i odlingstråg, men 10 cm plantavstånd. Håll sådden fuktig och låt stå varm först och sedan ljust och svalt när plantorna kommit upp. Utplantera när frostrisken är över.
Koriander kräver inte mycket skötsel, men låt inte plantorna torka ut, då kan de gå i blom i förtid. Det skadar inte heller att gödselvattna några gånger under säsongen. Koriander som trivs frösår sig efter att den gått i blom. Har du tur får du alltså ett stadigt flöde av koriander även kommande år.
Skörda koriander
Så fort plantan är livskraftig kan du börja skörda bladen. Skörda från toppen, så går plantan inte i blom lika fort. Skörda försiktigt till en början och sedan mer allt eftersom plantan blir större. Om du sått i omgångar kan du skörda under hela sommaren. Om plantan börjar gulna är det dags att skörda den helt. Ryck då upp med roten, eftersom även den kan användas i matlagning. Just roten används mycket i det thailändska köket.
Du kan också låta ett antal plantor blomma över. Några så att de kan självså sig och några som du skördar frön från. Skörda frön genom att klippa av kronor och hänga dem upp och ner på en torr plats. Plocka sedan av dem när de torkat och förvara dem i en burk.
Korianderblad, och stjälkar, kan torkas, men tappar då mycket smak. Bättre fungerar det att frysa bladen. En annan variant är att göra en färdig pasta, med ingefära, vitlök och lite olja. Mixa, frys in i puckar och använd som grund i indiska rätter.
Äta koriander
Det finns bokstavligt talat tusentals användningsområden för koriander. Stjälkarna är en grundingrediens i många indiska rätter och bladen används flitigt i många asiatiska och latinamerikanska kök.
En av våra stora favoriter är nems, färska vietnamesiska vårrullar. Vi gör dem direkt vid bordet, där vi blöter rispapper i ljummet vatten och sedan fyller dem. Det går att ha i allt möjligt: kyckling, räkor, risnudlar, salladslök, gurka, avokado – ta vad du ha hemma! Det viktiga är att det finns rikligt med koriander, både i dressingen och till topping.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14