Odla kålrabbi
Kålrabbi är en korsning av kål och rova som har odlats ända sedan antiken. Till Sverige kom kålrabbi på 1700-talet och det var länge en av våra vanligaste grönsaker. En period förknippades kålrabbi med fattigdom eftersom det är lätt och billigt att odla kålrabbi. Idag är det snarare en grönsak vi uppskattar för den fina smaken och det breda användningsområdet.
Kålrabbi – odlingstips
Kålrabbi är en tålig växt som klarar både skuggiga platser och ett läge med mycket solljus. Här är några generella tips för dig som vill odla kålrabbi:
- Förså inomhus och sätt ut plantorna när det inte är risk för frost och de har 3–4 blad.
- Jorden bör vara väldränerad. Har du lerig jord kan du blanda i sand.
- Vattna mer under torra perioder.
- Tillsätt näring om jorden är mager.
Om du vill odla kålrabbi och är beredd att arbeta lite extra för att få ett bra resultat kan du anlägga en varmbädd. Där värms jorden av gödsel eller kompost och kålrabbin växer snabbare.
Välj rätt sort
Idag finns flera olika sorters kålrabbi som kan odlas i Sverige. Smaken kan skilja sig men framförallt handlar valet om ifall du vill ha en sen eller tidig skörd av kålrabbi. Odla till exempel Delikatess eller Domino LF om du föredrar en tidig sort. Superschmelz LF är ett bra val om du är ute efter en sen sort. Kålrabbi som skördas sent blir ofta större. Wiener blå och Röd jätte är sorter som fått sitt namn efter färgen. Odla kålrabbi med vita knölar om du föredrar en något mildare smak.
Skörda kålrabbi vid rätt tidpunkt
Kålrabbi är redo att skördas när den har en diameter på cirka 7–12 cm. Skördar du den tidigare än så kommer den att vara lite beskare. För sent skördad kålrabbi får en träig konsistens som inte är så tilltalande. Förvara kålrabbi svalt och mörkt. I kylskåp håller den en vecka.
Så kan du tillaga kålrabbi
Kålrabbi har en smak som brukar beskrivas som mild och sötaktig, men med en viss skärpa som påminner om rädisa. Den tar inte över men ger karaktär åt många rätter. Att odla kålrabbi innebär att du får tillgång till en basgrönsak med ett stort användningsområde. Kålrabbi kan kokas, rostas i ugnen eller stuvas. Den blir ett matigt tillskott i grytor och soppor. Kålrabbi är också god rå med sin milda men distinkta smak och sitt krispiga skal. Tunt skivad kan du ha kålrabbi i en sallad. Prova gärna att koka kålrabbi tillsammans med potatis och andra rotfrukter. Det ger ett smakrikt mos som passar till det mesta.
Du kan äta kålrabbi med skalet på om det är tidigt på säsongen. På hösten blir skalet grövre och du kan behöva skala den innan tillagning.
Näringsinnehåll i kålrabbi
Enligt databasen Livsmedelsinfo är kålrabbi rik på vitamin C och kalium. Faktum är att du får i dig hela 77 % av ditt dagliga behov av vitamin C bara genom att äta 100 gram kålrabbi. Kalium kan bidra till att hålla nere blodtrycket och är bra för ditt skelett. Att odla kålrabbi är också bra om du vill ha en grönsak med mycket fibrer och relativt få kalorier. Kålrabbi är mättande!
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-12-28