Gräslök
Klassiker i köket med mild löksmak
Gräslöken är en riktig klassiker i matlagningen. Redan för 5000 år sedan odlades den i Kina. På medeltiden kom gräslöken till Europas klosterträdgårdar. Förr använde man den inte bara för dess goda smak. Den ansågs även kunna bota allt från halsont och blodbrist till solbränna.
Gräslöken är en härdig växt och dess gröna strån är bland det allra första vi skördar på våren. Vill man ha extremt tidig gräslök utomhus, är det smart att sätta en tuva eller två i växthus eller drivbänk.
Förodla gräslök
Så gräslök inomhus i mars-maj i små grupper om ca 15-20 frön. Då bildar den fina tuvor. Det räcker att täcka fröna med ett par millimeter såjord eller sand. Håll fuktigt under groning. När stråna kommit upp, så trivs småplantorna bäst i lite kallare temperatur, ca. 10 grader.
Slutplantera gräslöken i soligt eller halvskuggigt läge plantorna är 10-15 cm höga och risken för frost är över. Lagom avstånd mellan tuvorna är ca 20 cm. Vi brukar ha några extra tuvor till hands för att plantera ut här och där bland köksväxterna, eftersom gräslök är en bra dragväxt för pollinatörer.
Direktså gräslök
Det går också jättebra att direktså gräslök på våren från det att jorden reder sig. Eftersom gräslöken är köldtålig, passar den dessutom bra för vintersådd i dec-mars. Vid vintersådd är det bra att täcka jorden med lite snö. Kom ihåg att vattna på våren, när marken torkar upp och fröna är redo att gro.
Sköta om och föryngra gräslök
När gräslöken väl etablerat sig i landet hör den till de minst krävande växterna och tål lite torka. Men vattna regelbundet det första året innan rötterna utvecklats ordentligt. Lägg gärna gräsklipp eller annat organiskt material mellan gräslöksplantorna. Detta hjälper till att hålla kvar vatten i jorden, kväver ogräset och ger extra tillförsel av näring allteftersom det bryts ner.
När gräslöken blommar i rosalila pryder den verkligen sin plats i trädgården och lockar till sig fjärilar och bin. Klipp bort vissna blommor, så sparar plantan energin till att göra nya blad istället för frön.
På senhösten klipper vi bort alla gamla blad, så att gräslöken obehindrat kan sätta fart igen nästa vår.
Ungefär vart 3-5 år kan gräslöken föryngras genom delning. Gräv då upp gräslöken försiktigt och dela den i mindre tuvor. Plantera ut i landet igen eller sätt i kruka och ge bort ifall du får ett överflöd. Även gräslök som odlas inomhus behöver delas ibland. Byt jord ungefär vartannat år så trivs den riktigt bra.
Gräslök – inte bara till midsommar
Gräslök innehåller massor av nyttigheter, särskilt mineraler som järn, jod och kalcium samt vitamin A. Precis som många andra lökväxter sägs gräslök vara bra för matsmältningen.
Ju mer gräslök vi klipper, desto mer växer den. Klipp av stråna nära växtens bas. Ge den gärna en dos gödselvatten efter skörd, så får den kraft att växa upp på nytt.
Allra godast är det att använda gräslök färsk, men det går faktiskt mycket bra att frysa in gräslöksklipp i iskubsformar tillsammans med vatten. Mycket smidigt att ta fram en eller ett par i taget vid behov.
Gräslök är mildare än vanlig lök, så den passar att klippa ned i råkost eller på smörgåsen. Den förhöjer också smaken i örtsmör, sallader och såser. Blommorna är ätliga, goda och vackra att använda, till exempel som dekoration på en somrig smörgåstårta.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14