Dansk Körvel
Dansk körvel har ett dekorativt bladverk i ljusgröna toner. Med sin milda, friska smak är dansk körvel mycket användbar i matlagningen. Kallas också för trädgårdskörvel.
Slippa hickan med dansk körvel?
Till skillnad från den stora fleråriga spanska körveln är dansk körvel en ettårig ört. som blir ca 20-40 cm hög. De små vita blommorna uppskattas av bin, fjärilar och andra pollinatörer. Bladen har en mild och frisk doft och smak med lätt anstrykning av både lakrits och myrra. Ett äldre namn för dansk körvel var därför “myrrhis”.
Dansk körvel kommer ursprungligen från Kaukasus, men har spridit sig över Europa och Asien. Bladen åts traditionellt som en stärkande kur på våren – ett slags kickstart efter en lång vinter. Ännu idag kvarlever i Östeuropa bruket att på skärtorsdagen äta en intensivt grön körvelsoppa.
Dansk körvel har också ansetts hjälpa mot eksem, ödem och reumatism, befrämja matsmältningen samt ha en stärkande effekt på lever och njure. Dessutom påstods det att växten kunde bota hicka – kanske värt att testa?
Så dansk körvel i flera omgångar
Dansk körvel kan sås på friland eller i krukor på altan eller balkong. Välj en halvskuggig plats med väldränerad jord, så kommer plantorna att frodas. Odla gärna tillsammans med andra örter som tål skugga bra, exempelvis mynta, citronmeliss, koriander och ramslök.
Direktså dansk körvel på växtplatsen tidigt, från det att jorden reder sig. Eftersom detta är en snabbväxande gröda som lätt går i blom sår vi frön i flera omgångar fram till juli månad. Då finns det färska blad hela säsongen.
Vid bredsådd strösslas fröna ut glest över jordytan. Vid radsådd görs fåror i marken med ca 30 cm avstånd. Täck med ett tunt lager jord, vattna och håll fuktigt. När plantorna fått några blad är det dags att skördegallra till ett avstånd av 10-15 cm.
Vattna regelbundet för att undvika att plantorna går i blom i förtid. Krukodlad dansk körvel kan behöva näringsvatten ett par gånger under säsongen. Plantor på friland klarar sig bra ändå.
Odla inomhus året om
Dansk körvel trivs fint på fönsterbrädan året om. Välj ett fönster som inte är alltför soligt eller varmt, men ge extrabelysning under de mörkaste måndarna för att kunna fortsätta skörda.
Ger ett lyft åt sommarsalladen
Skörda dansk körvel genom att plocka enstaka blad kontinuerligt under växtperioden. Börja med de yttersta bladen. När plantan blivit minst 10 cm går det också bra att klippa ned den vid basen. Då tar växten fart igen och bildar nya skott.
Är det bladen man vill skörda klipps blomställningarna bort. Vill man skörda de välsmakande fröna samt hjälpa bin och fjärilar på traven, så låter man några plantor gå i blom.
Den subtila lakritssmaken ger ett lyft åt sommarsallader och färska örtröror. På köpet får man i sig C-vitamin, kalcium, järn och magnesium. De ätliga vita blommorna är vackra som dekoration. Dansk körvel kan tappa lite av sin egen särpräglade smak vid värmebehandling. Ändå tillför den en fyllighet i smakbilden. Testa att låta den koka med i såser, soppor och grytor och/eller blanda i några blad strax före servering.
Dansk körvel smakar bättre färsk än torkad. Vill man spara skörd för vintern är det bättre att frysa in den genom att lägga hackad körvel och lite vatten i en iskubsform. Ett annat finsmakartips för att bevara dansk körvel är att lägga ett par kvistar i en god vinäger.
Vill man testa dansk körvels goda rykte som läkeört kan man avnjuta ett välsmakande och stärkande te genom att lägga en kvist i en kopp hett vatten. Avsvalnat te kan användas som ansiktsvatten.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14