Aubergine
Aubergine i flera färger
Aubergine kallas också äggplanta. Frukterna på de ursprungliga sorterna var vitgröna, små ovaler som liknade ägg. Växten odlades först i Indien, Sydostasien och Afrika. Sen spred sig auberginen över det persiska riket till Europa.
Dagens odlare kan välja mellan olika former och färger. Förutom de lilasvarta auberginerna vi oftast ser i grönsaksdisken, så finns det exempelvis gröna, vita och lilastrimmiga varianter.
Förodla aubergine med ljus och värme
Så aubergine i jan-mars. Lägg fröna ca 0,5 cm djupt i jorden. Det är smart att bottna krukan med blomjord och sedan toppa upp med ungefär en tredjedels såjord. Då kommer auberginens rötter åt näringen när plantan blivit stor nog att behöva den.
Ställ sådden varmt. En elektrisk värmematta är bra. Eller placera odlingskärlet ovanpå golvvärme eller ett element. Håll fuktigt under groning. Ha tålamod, för fröna kan ta lite tid att gro. Upp till en månad kan det dröja innan de tittar upp.
Det är lite klent med solsken i Sverige på vårvintern. Därför behöver auberginerna skämmas bort med extraljus. En växtlampa som lyser ca 10 timmar per dag gör att plantorna blir kraftiga och kompakta.
Omplantera i större krukor allteftersom auberginerna växer till sig. Sätt dem lite djupare i den nya krukan, så utvecklas fler rötter. När plantorna är 25-30 cm höga är det dags för toppning. Då kommer de att förgrena sig till ett buskigare växtsätt.
Ska aubergine odlas i kruka, så behöver det slutliga odlingskärlet rymma 10-20 liter jord. Då får växten ordentlig plats. En stor kruka gör också att man inte behöver vattna lika ofta.
Redan under förodlingen kan det vara bra med någon sorts växtstöd, exempelvis blompinnar eller en liten krukspaljé.
Sköta om aubergine
Aubergine odlas ofta i växthus eller drivbänk. Den trivs även bra i en stor kruka på altanen eller vid en vindskyddad södervägg.
Vänta med att sätta ut de värmeälskande auberginerna till dess att temperaturen på natten är minst 12 grader. Avhärda plantorna genom att ha dem ute längre och längre tid under ett par dagar, gärna täckta med fiberduk. Ta in dem på natten.
Slutplantera i grundgödslad jord. Ett plantavstånd på 50-60 cm är lagom. Stötta plantorna med pinnar eller bind upp dem. Då klarar de att bära sina frukter. Gödselvattna regelbundet från det att blomningen kommer igång. Spara ca 5-8 fruktanlag per planta, beroende på ifall det är en sort med stora eller små frukter.
Såpaspray mot skadedjur
Aubergine kan få påhälsning av bladlöss, vita flygare och spinnkvalster. Duscha gärna bladen med en mjuk stråle för att förebygga och mota angrepp. Om bladlöss får fäste kan en såpaspray göra underverk. Blanda ut 0,5-1 dl grönsåpa i en liter vatten och spraya dagligen till dess att lössen är borta. I växthus minskar risken för skadeinsekter genom god ventilation.
Aubergine i matlagningen
Aubergine kan skördas från augusti. Bästa tiden att skörda är på morgonen, för då är frukterna som saftigast efter nattens svalka.
När man plockar frukt stimuleras plantan till ny fruktsättning. Om auberginerna får hänga kvar för länge börjar de tappa sin blankhet. Smaken riskerar då att bli besk. Skörda därför aubergine medan frukterna ännu är blanka.
Aubergine är en näringsrik och kalorifattig råvara. En klassisk rätt med aubergine är moussaka – en kryddig, grekisk gratäng. En annan klassiker är baba ganoush – en supersmarrig libanesisk dipp med rökig smak. Aubergine är också god att steka, grilla och ha i grytor.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14