Odla egen mat
Många fördelar med att odla ätbart
Hemodlad mat är hälsa och fröjd. Nyplockade grönsaker har en oslagbar doft, krispighet och sötma. När man skördar egenodlat slipper man förpackningar och gifter samt bidrar till ökad lokal matförsörjning.
Vad ska man välja att odla?
Är man nybörjare är det klokt att starta med ett fåtal sorter. Några bra baskategorier är bladgrönt, örter, rotfrukter, lök, kål, baljväxter, tomat och gurkväxter.
När man odlar själv hittar man varianter som inte är så vanliga i handeln. Kanske vill du så morötter men väljer en vit eller lila sort? Eller kompletterar örtagården med purpurbasilika? Det är värt att botanisera bland fröerna och hitta sånt som lockar lite extra.
När man väl kommit igång är ett tips att testa minst en ny växt varje år. Kanske minimajs, aubergine eller asiatiska bladgrönsaker? Snart står man där med sjutton sorters tomater och ett leende på läpparna, redo att lära sig ympa in matsvamp på stockar.
Skörda hela året
Vår svenska sommar är ljuvlig men kort. Den som vill bli mer självförsörjande på grönsaker hittar olika sätt att förlänga odlingssäsongen.
- Planera köksträdgården med tanke på skörd. Grödor som utvecklas snabbt kan sås i flera omgångar, exempelvis salladslök, sockerärter, rädisor och bladgrönt. Så gärna både tidiga och sena sorter. Det går utmärkt att “gallringsskörda”, det vill säga plocka små rödbetor, palsternackor och annat för att ge plats åt resten av plantorna.
- Med hjälp av drivbänk eller växthus kan man så tidigare på våren och skörda senare på hösten.
- På sensommaren är det dags att så frosttåliga grödor som vintersallat och asiatiska bladgrönsaker. Vissa tål flera minusgrader och ger skörd långt efter det att resten av trädgården har gått i vintervila.
- Genom höst- och vintersådd av nästa års grönsaker får fröna en rivstart på vårkanten. Testa exempelvis spenat, sallat, morot, palsternacka eller kål.
Odla ätbart inomhus
Mer bekvämt än att plocka mat direkt från fönsterbrädan kan det inte bli. Det går att få förvånansvärt mycket mat från en inomhusodling. En bonus är att köket blir en extra trevlig plats när det växer och grönskar i alla hörn.
Mikrogrönt som vattenkrasse, sallat och bladkål trivs fint på fönsterbrädan. Örter ger mycket smak och näringsämnen. Och ett par vitlöksklyftor i en kruka blir ljuvligt aromatisk blast att klippa ner färsk i maten.
Gurka är en annan köksväxt värd att testa inomhus. Vi sår den på fönsterbrädan i januari och får skörd från april. Med tilläggsbelysning blir plantorna extra glada.
Skott och groddar är smarriga vitaminbomber. Det räcker att de får ljus i slutet av odlingsperioden. Några lättodlade skott är solros, amarant, bovete och ärter. Favoriter bland groddar är mungbönor, linser, broccoli, rädisa och alfalfa.
Ta tillvara skörden
- Förvara svalt
Fyll frysen med förvällda grönsaker, persilja, dill och basilika. Potatis, rotfrukter, lök och kål kan förvaras i en sval källare. Vintersquash med sitt kompakta fruktkött och hårda skal klarar sig ofta i flera månader. Många rotfrukter kan vara kvar i landet över vintern tills tjälen släpper. Jordärtsskockor, palsternacka och morot håller spänsten bra – särskilt om man täcker jordytan med löv eller halm.
- Torka
Bönor och ärter är lätta att torka, likaså tomater och örter. Zucchini och grönkål blir smarriga chips. Och torkade äppelringar är fantastiskt goda, särskilt med en generös dos kanel.
- Sylta, safta & mjölksyra
Saft, sylt och marmelad är vackert i en rad av flaskor och burkar i skafferiet. Lek gärna med smakbrytningar som chili eller ingefära.
Mjölksyrning har fått en välförtjänt renässans. Det är ett lysande sätt att ta tillvara på vitkål, morot, rödbeta och gurka. Dessutom är mjölksyrebakterierna en dunderkur för tarmfloran.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-10-14