Ärtskott
Ärtskott är nyttigt och ett roligt odlingsprojekt som inte kräver så mycket. Inte minst du som vill kunna äta gröna primörer hela vintern har stor glädje av att odla ärtskott. I Asien har ärtskott varit en vanlig grönsak under lång tid. I Europa är det framförallt under de senaste decennierna som det har blivit populärt att odla ärtskott. I Sverige finns de numera i butiken och ingår i vad som ibland kallas för micro greens. Alltså plantor som skördas medan bladen är mycket små.
Tips till dig som vill så ärtskott
Det går att plantera ärtskott oavsett vad det är för ärtor du har tillgång till. Torkade gula ärtor från matbutiken är ett utmärkt alternativ. Har du färska ärtor kan du använda dem också. När vi odlar ärtskott är det inte för att de ska bilda nya skidor med ärtor. Skotten äts istället som de är när de är några dagar eller en vecka gamla.
Det är svårt att misslyckas med att plantera ärtskott så länge de får tillräckligt med ljus och vatten.
- Lägg ärtorna i blöt ett dygn så gror de snabbare.
- Placera ärtorna på vanlig planteringsjord och toppa med ett tunt jordlager.
- Vattna regelbundet, jorden får inte torka ut.
Det är ofta idealiskt att placera krukor med ärtskott i köksfönstret. Du kan även ha dem på balkongen eller i trädgården. Ha flera behållare och så i omgångar. Sår du alla ärtor på en gång får du kanske en större skörd än vad du kan göra av med.
Odla ärtskott utan jord
Det går utmärkt att odla ärtskott utan jord.
- Placera bomull i botten av en behållare.
- Lägg ärterna ovanpå bomullen.
- Täck med plastfolie så att fukten bevaras.
- Låt behållaren stå på en varm och ljus plats.
- Spraya vatten varje dag (ska allltid vara fuktigt)
- Ta bort plastfolien när skotten börjat växa.
Du kan också använda särskild odlingsutrustning för hydroponisk odling.
Recept med ärtskott
Krispiga ärtskott är små delikatesser i sig själva! De späda stjälkarna kan ätas tillsammans med bladen. Sparar du dem länge blir stjälken träig. Vill du använda ärtskott i recept så är möjligheterna stora. De passar råa i de flesta sallader och pastarätter. Du kan också woka dem med andra grönsaker. Tillagningstiden är kort!
Ett enkelt recept med ärtskott är att göra pesto med parmesan, olivolja, ärtskott och pinjenötter. Du ersätter alltså basilikan i en vanlig pesto med nyskördade ärtskott. Smak och näringsinnehåll förändras när skotten växer. Bäst är de när de är strax över fem cm höga. Då är de både smakrika och nyttiga.
Ärtskott har ett högt näringsinnehåll
Ärtskott är enligt Livsmedelsverket en bra källa till bland annat vitamin C, vitamin K, folat, kalium och magnesium. De innehåller också mycket protein – för att vara en grönsak – samt fibrer. Exakt näringsinnehåll beror på vad det är för ärtor du använder. Visste du att groddar och skott är nyttigare än de frön, bönor eller ärtor som du tar skotten från?
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2023-12-12