Odla amarant
Amarant finns naturligt i Nord- och Sydamerika samt i Afrika. Som köksväxt odlas amarant över hela världen. Amarant är inte bara en uppskattad nyttoväxt utan man kan även odla amarant för att den är vacker och pampig. Ofta blommar den i flera månader i Sverige. En amarantblomma är mycket liten men de sitter tätt i stora blomställningar. Amarantträ är exklusivt men har inget att göra med blomman amarant, som alltså går att odla även i Sverige.
Amarant är en växt med flera användningsområden
Amarantblad kan användas på samma sätt som spenat. Ät dem råa, eller ha i wok eller stuvningar. Du kan koka amarantfrön och använda dem ungefär som quinoa. Du kan också rosta dem eller mala dem till mjöl. Fågelfröblandningar innehåller ofta amarantfrön.
Amarant är näringsrikt och kallas ibland för “superfood”. Detta då växten är rik på protein, fibrer, vitaminer och mineraler. Bladen är en bra källa till vitamin A, C och K, samt kalcium och järn. Särskilt när det gäller vitamin K är amarant en bra källa enligt bland annat Livsmedelsinfo. Fröna är proteinrika och innehåller även fibrer och järn. Experter på framtidens livsmedelsförsörjning pratar mycket om att vi behöver odla mer amarant.
Amarant är dessutom en uppskattad prydnadsväxt och gör sig bra i buketter. Som snittblomma håller de sig fina ovanligt länge.
Tips för dig som vill odla amarant
Du kan odla amarant i kruka eller på friland. Den växer snabbt och vill ha näringsrik jord och ett soligt läge. Olika sorters amarant kan ha olika behov men följande tips är generella:
- Förså amarantfröna inomhus i mars eller april.
- Plantera ut plantorna när det inte längre är risk för frost.
- Vattna regelbundet under torra perioder.
- Gödsla amarant med kompost eller annan näring.
Amarant övervintrar inte i Sverige. Om du vill ha amarant som perenn måste du ta in den inomhus. Blir det kallare än 10 grader kan den ta skada. Den vill ha mycket ljus även under vintern. Det är helt klart en utmaning att övervintra amarant, och det kan kräva att du kompletterar naturligt ljus med en växtlampa. Däremot kan amarantfrön överleva vintern. Om inte du eller fåglarna äter upp alla frön så är det troligt att amaranten kommer tillbaka. Det är en fördel om du samlar in frön som du sedan försår på våren.
Så skördar du amarant
Redan ett par veckor efter sådden kan du börja skörda amarant. Bladen är godast att äta när de är unga och späda. Fröna kan skördas när de är bruna. De har lång hållbarhet.
Olika sorters amarant
Amarant är egentligen namnet på en växtgrupp med över 50 arter. Flera av dem kan odlas i Sverige. Amaranthus cruentus odlas främst för de mörkgröna bladen. Amaranthus hypochondriacus och Amaranthus caudatus är bra sorter om det framförallt är frön du vill åt. Majsamarant är en variant med gula blommor som framförallt odlas som prydnadsväxt. Rävsvans amarant är en annan sort som i första hand odlas för sitt utseende. Den har uppseendeväckande, röda, blomställningar.
Författare: Johanna Damm
Faktagranskad av Erik Hoekstra
Senast uppdaterad 2022-12-28