Erteskudd
Erteskudd er sunt, enkelt og morsomt dyrkingsprosjekt. Spesielt for deg som ønsker å kunne spise grønne nytelser hele vinteren, er det stor glede å dyrke erteskudd. I Asia har erteskudd vært en vanlig grønnsak i lang tid. I Europa har det først og fremst i løpet av de siste tiårene blitt populært å dyrke erteskudd. I Sverige finnes de nå i butikken og inngår i det som noen ganger kalles mikrogrønt. Altså planter som høstes mens bladene er veldig små.
Tips til deg som vil så erteskudd
Det er mulig å plante erteskudd uansett hva slags erter du har tilgang til. Tørkede gule erter fra matbutikken er et utmerket alternativ. Har du ferske erter, kan du bruke dem også. Når vi dyrker erteskudd, er det ikke for at de skal danne nye belger med erter. Skuddene spises i stedet når de er noen dager eller en uke gamle.
Det er vanskelig å mislykkes med å plante erteskudd så lenge de får tilstrekkelig med lys og vann.
- Legg ertene i bløt et døgn, så spirer de raskere.
- Plasser ertene på vanlig plantejord og topp med et tynt jordlag.
- Vann regelmessig. Jorden må ikke tørke ut.
Det er ideelt å plassere potter med erteskudd i kjøkkenvinduet. Du kan også ha dem på balkongen eller i hagen. Ha flere beholdere og så i omganger. Sår du alle ertene på en gang, får du kanskje en større avling enn det du kan bruke.
Dyrke erteskudd uten jord
Det går utmerket å dyrke erteskudd uten jord.
- Plasser bomull i bunnen av en beholder.
- Legg ertene oppå bomullen.
- Dekk med plastfolie slik at fuktigheten bevares.
- La beholderen stå på et varmt og lyst sted.
- Spray vann hver dag (det må alltid være fuktig).
- Fjern plastfolien når skuddene begynner å vokse.
Du kan også bruke spesielt utstyr for hydroponisk dyrking.
Oppskrifter med erteskudd
Sprø erteskudd er små delikatesser i seg selv! De unge stilkene kan spises sammen med bladene. Hvis du sparer dem lenge, blir stilken trevlet. Ønsker du å bruke erteskudd i oppskrifter, er mulighetene store. De passer rå i de fleste salater og pastaretter. Du kan også wokke dem med andre grønnsaker. Tilberedningstiden er kort!
En enkel oppskrift med erteskudd er å lage pesto med parmesan, olivenolje, erteskudd og pinjekjerner. Du erstatter altså basilikum i en vanlig pesto med nyhøstede erteskudd. Smak og næringsinnhold endres når skuddene vokser. De er best når de er litt over fem centimeter høye. Da er de både smakfulle og næringsrike.
Erteskudd har et høyt næringsinnhold
Ifølge Mattilsynet er erteskudd en god kilde til blant annet vitamin C, vitamin K, folat, kalium og magnesium. De inneholder også mye protein – til å være en grønnsak – samt fiber. Det eksakte næringsinnholdet avhenger av hva slags erter du bruker. Visste du at spirer og skudd er mer næringsrike enn frøene, bønnene eller ertene du tar skuddene fra?
Forfatter: Johanna Damm
Faktagransket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2023-12-12