Blomkål – mild og delikat i smaken
En kongelig grønnsak
Blomkål stammer fra Asia og Middelhavslandene. På 1500-tallet spredte den seg i Europa. Planten ble etter hvert en kongelig favoritt. Blant annet sørget Ludvig den fjortende for at det var blomkål i de franske drivhusene og på hoffets middagsbord.
I tillegg til den vanlige hvite sorten, finnes det også rød, grønn, gul og lilla blomkål. Disse sortene var glemt en stund, men har fått en renessanse innen dyrking de siste årene.
Forkultiver blomkål
For å gi de staselige hodene tid til å utvikle seg, må blomkålen forkultiveres. Frøene sås innendørs fra midten av mars, 4-6 uker før plantene skal ut i åkeren. Vi pleier å så i flere omganger for å spre avlingen utover høsten.
Plasser frøene med ca. 5 cm avstand og dekk dem med ca. 1 cm jord. Hold fuktig under spiringen. Når de første bladene har kommet opp, trives plantene best lyst og kjølig, men de vil ha minst 15 grader varmt. Omplant dem i større potte en eller et par ganger mens de vokser. Hvis plantene blir lange og tynne, er det lurt å plante dem litt dypere i den nye potten. Da blir de mer kompakte. Blomkål har følsomme rotsystemer, så vær forsiktig ved håndtering.
Etter 4-6 uker innendørs er det på tide å plante ut blomkålen. Som all kål tåler plantene noen kuldegrader, men det er best å vente til frostfaren er mer eller mindre over. Jo mindre plantene er, desto mer følsomme er de. Herd dem i noen dager ved å ha dem utendørs i lengre og lengre tid.
Plant blomkål med ca. 40 cm avstand i sol eller delvis skygge. Trykk gjerne jorden ned rundt hver plante for å redusere risikoen for at jordlopper legger egg. Fiberduk er også bra for å holde diverse skadedyr unna. Ettersom blomkålplantene trenger litt plass, kan en dyrkingstunnel med fiberduk være et godt alternativ.
Blomkål vil vokse i næringsrik, løs og moldrik jord. Noen gode naboer er løk, selleri, aromatiske urter, ringblomster og tagetes. Duftene deres skremmer bort en del av skadeinsektene som ellers kan angripe blomkålplantene.
Med riktig stell trives blomkål godt!
For aller best stell trenger blomkål jevnlig vanning og gjødsling. Legg gjerne gressklipp eller annet organisk materiale mellom plantene. Dette holder fuktigheten i jorden, kveler ugresset og tilfører ekstra næring etter hvert som det brytes ned.
Som mange kålvekster kan blomkål trenge beskyttelse mot hjort og harer, for eksempel med hjelp av en tunnel med fiberduk.
Bytt vekstplass fra år til år.
Når blomsterrosettene dannes om høsten, bretter du et par blader over blomstene for å beskytte dem mot solen.
Blomkål i matlagingen
Blomkål kan høstes fra september til november. Skjær av hodene når de er utviklet, men fortsatt sammenhengende. Hele planten er rik på fiber, vitamin C, K og B6. Den har mange bruksområder på kjøkkenet – ovnsbakt, i suppe, gryter, gratenger og som råkost.
Finhakket blomkål krydret med en god vinaigrette kan brukes i stedet for ris eller pasta. Og ikke glem at blader og stengler også er gode i matlaging, for eksempel stekt med hvitløk og urter.
Blomkål holder seg i opptil to uker i kjøleskapet. Det går bra å fryse ned forvellede biter. Eller prøv melkesyregjæring, kanskje sammen med paprika for en herlig fargekombinasjon.
Forfatter: Johanna Damm
Faktagransket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2022-10-14