Lær deg å dyrke tomat - Dyrkingsskolen |

Tomat. Pomodoro – hagens gulleple.

Tomaten er en av de søramerikanske plantene som kom til Europa med Christofer Columbus’ ekspedisjoner. I dag er tomaten en så naturlig del av matlagingen at det er vanskelig å tro at den først ble ansett som giftig i Europa. Som en del av søtvierfamilien er tomat ikke bare i slekt med potet, chili og aubergine. Andre medlemmer av familien er bulmeurt, engletrompet og belladonna. Disse plantene var man skeptisk til, og tomat ble derfor lenge dyrket kun som prydplante. De vakre fruktene lå på hoffets middagsbord som dekorasjon – men ingen spiste dem!

Italienerne var de første til å omfavne tomaten som en spiselig plante. Frukten gikk fra å bli kalt gift-eple til «pomodoro», som betyr «gull-eple».

Forkultivere tomat

Så tomatfrø fra februar til april, 7–8 uker før utplanting. Velg tomatsort basert på hvordan du ønsker å dyrke dem. Noen sorter gir god avling på friland, mens andre krever beskyttelsen et drivhus gir. Noen passer godt i ampler, hvor de danner kaskader av små, delikate tomater, mens andre produserer store bifftomater som trenger mye jordvolum for å trives.

Plasser frøene ca. 1 cm dypt. Tomatfrø spirer best ved ca. 22–25 grader. Når de har spiret, trives de best lyst og svalt. Bruk gjerne ekstra plantelys hvis du sår tidlig – det gir kompakte og sterke planter.

Når tomatene har vokst ut av sin første potte, er det tid for omplanting. Sett dem dypere i den nye potten, og knip av bladene på den delen av stilken som havner under jorden. Det vil stimulere planten til å utvikle ekstra røtter fra nodene der bladene satt.

Stiklinger av toppede tomater

Noen ganger sår vi tomater for tidlig, og plantene blir lange og tynne på grunn av manglende lys. Men det er ingen krise! Du kan fint toppe tomatplantene, og den avklippede delen kan til og med bli en ny plante. Fjern de nederste bladene og sett stiklingen i vann eller fuktig jord. Noen tar også stiklinger om høsten for å overvintre dem innendørs – da får du en pangstart på neste års tomatdyrking.

Plante ut tomater

Plant ut tomatene når nattetemperaturen er minst 6–8 grader. Tomater liker en solrik og varm vokseplass. På friland er det best å finne et lunt sted – gjerne mot en vegg, som gir naturlig støtte. Hvis ikke, må høyere sorter støttes opp med pinner eller snorer.

Planteavstanden varierer etter sort, men 30–50 cm mellom plantene er en god tommelfingerregel.

Tomater trives i næringsrik jord. Gjødsle gjerne regelmessig, og legg et lag med gressklipp eller annet organisk materiale mellom plantene. Dette holder på fuktigheten, undertrykker ugress og tilfører ekstra næring etter hvert som det brytes ned.

Vann tomatplantene jevnlig – ujevn vanning kan føre til at fruktene sprekker eller råtner.

Tomater trives godt sammen med gulrøtter, spinat og bladgrønt. En annen smart samplantingsvekst er tagetes. Duftene fra tagetesplanten skremmer bort nematoder, som ellers kan skade tomatenes røtter.

Skal man fjerne sideskudd?

Det er delte meninger om såkalt “tjuving” av tomatplanter – altså å fjerne sideskuddene som vokser ut mellom bladfestene. En enkel regel er at busktomater klarer seg fint uten tjuving, mens høyere sorter kan ha nytte av å beskjæres for at fruktene skal rekke å modnes.

Matlaging med tomater

Høst tomatene etter hvert som de modnes. Når frosten nærmer seg, kan du ta inn umodne tomater for ettermodning innendørs. Spre dem ut i et luftig lag – unngå å legge dem tett sammen, da kan de råtne. Grønne tomater kan også brukes i stekte retter eller syltede varianter.

Tomater har utallige bruksområder på kjøkkenet! De kan grilles, fylles, stekes og brukes i gryter, sauser, paier og gratenger. Vi liker å lage en enkel og sunn ketchup ved å blende tomater, chili, hvitløk, dadler og salt.