Tatsoi – en tøffing som tåler kulde
Tatsoi er en hurtigvoksende kålvekst med en vakkert glinsende bladrosett. Den er fantastisk kuldetolerant og står selvsikkert i åkeren når frosten har tatt knekken på mange andre avlinger. Tatsoi er svært velsmakende og rik på vitaminer.
Orientalsk delikatesse
Tatsoi tilhører de asiatiske bladgrønnsakene som har blitt dyrket i flere tusen år, blant annet i Kina og Japan. Det at disse plantene er så anvendelige på kjøkkenet og tåler frost godt, har gjort dem populære også i nordiske hager. For den som vil forlenge dyrkingssesongen med vinterhøsting, er de asiatiske bladgrønnsakene spesielt interessante.
Tatsoibladene er oftest mørkegrønne, men det finnes også varianter med en rødlig eller purpuraktig fargetone. Stilken er lys og saftig. Bladrosetten vokser mer oppreist i varmt vær og ligger flatere mot bakken når det er kaldt.
Så tatsoi i flere omganger
Tatsoi kan forkultiveres innendørs i mars-april. Plasser frøene ca. 1 cm dypt, vann, og hold sådden fuktig. Frøene spirer godt ved romtemperatur. Når småplantene har kommet opp, trives de best ved noe kjøligere temperaturer, ca. 15–18 grader.
Selv om tatsoi liker litt kulde, kan planter som har vokst innendørs være litt sensitive når de settes ut. Det er derfor lurt å herde plantene gradvis. Sett dem ut i stadig lengre perioder over noen dager før de plantes i næringsrik jord med 10–20 cm avstand.
Det går også fint å så tatsoi direkte utendørs fra det tidspunktet jorden er klar på våren. Ved å så i omganger gjennom vår og sommer, kan man høste hele sommeren. For mye sol kan imidlertid få tatsoi til å blomstre. En sen sommersåing i juli-august gir fin høst utover høsten og vinteren. Tatsoi passer dessuten godt til å så utendørs om høsten og vinteren. Disse frøene spirer tidlig neste vår.
Ta vare på tatsoi
Gi tatsoi regelmessig næring i løpet av sesongen, for eksempel ved å legge gressklipp eller annet organisk materiale mellom plantene. Dette holder på fuktigheten i jorden, kveler ugresset og tilfører ekstra næring etter hvert som det brytes ned.
Tatsoi trives både i halvskygge og sol, så lenge den får nok vann. Siden kålvekster noen ganger kan være følsomme for insektangrep, kan man dekke plantene med fiberduk. I kaldere vær pleier det ikke å være problemer med insekter.
Dyrk tatsoi innendørs
Tatsoi egner seg godt til innendørs dyrking. For mikrogrønt sår man frøene ganske tett i et dyrkingsbrett. Det tar ca. 5–15 dager fra såing til høsting. Klipp de næringsrike skuddene til salater, på smørbrød eller som pynt til måltider. Hvis man i stedet dyrker tatsoi i potte innendørs, kan bladene vokse seg større før høsting. I vinterhalvåret har potteplantet tatsoi godt av ekstra belysning, ca. 8 timer per dag.
Tatsoi – et lite knippe sunnhet
Tatsoi kan plukkes blad for blad. Begynn med de ytterste bladene, så holder planten seg lenge og stimuleres til å produsere nye blader. Man kan også la bladrosetten utvikle seg fullt ut og deretter skjære av hele planten et par centimeter over jordoverflaten. La roten bli igjen i jorden, så kan det vokse opp nye blader.
Som alle kålvekster er tatsoi et lite knippe av vitaminer, mineraler og antioksidanter. Tatsoi er spesielt kjent for sitt høye innhold av vitamin A og C.
Tatsoi brukes på samme måte som spinat. En klassiker er å servere tatsoi wokket eller raskt stekt med olje og krydder. Tatsoi kan også forvelles eller blandes inn i supper. Hele planten er god rå, i salater eller som pesto. Også blomstene er spiselige og vakre til dekorasjon. Kombiner gjerne tatsoi med sesamolje og soyasaus for en asiatisk vri. Eller prøv den koreanske tradisjonen med å lage kimchi av tatsoiblader.
Forfatter: Johanna Damm
Faktagransket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2022-10-14