Rosmarin
Duften av Middelhavet
Navnet ros marinus betyr “havets dugg”, noe som passer perfekt for en plante som opprinnelig stammer fra kysten av Middelhavet. Rosmarin har en stor plass i myter, folketro og litteratur. I antikkens Hellas brukte studenter rosmarinkranser på hodet, da planten sies å være bra for hukommelsen. Kvister av rosmarin har også vært brukt som lykkesymboler i bryllup og plassert under puten for å beskytte mot mareritt.
Så rosmarin tidlig
Så rosmarin allerede i februar-april. Dekk frøene med et par millimeter såjord og hold varm under spiring. Vær tålmodig – rosmarin kan bruke tid på å spire. Når de første bladene dukker opp, er det lurt å gi plantene litt ekstra lys.
Vi pleier å toppe småplantene hvis de blir for tynne og lange. En annen metode for å få kraftigere planter er å plante dem litt dypere når de omplantes. Nye røtter vil da vokse ut fra stilken som havner under jorden. Bruk helst mager såjord også ved omplanting, da rosmarin trives best i næringsfattig jord.
Plant ut rosmarinen i bed eller krukker når frostrisikoen er over. Vi pleier å legge leca i bunnen av krukkene for bedre drenering. Rosmarin dyrket i krukker blir 40–60 cm høy, mens den på friland kan bli litt høyere. Rosmarin kan også formeres ved stiklinger som får slå rot i små potter.
Rosmarin i urtehagen – og sammen med kål!
Rosmarin stammer fra karrige miljøer og trenger ikke mye næring. Den trives med tørke mellom vanningene. Plant den gjerne sammen med andre tørketålende urter som salvie, timian og estragon. Et tips er å samplante rosmarin med kålvekster. Praktisk nok liker nemlig ikke kålfluen rosmarin.
Overvintre rosmarin
Det er enkelt å dyrke rosmarin i krukke . Da kan den lett flyttes inn når temperaturen synker. Du kan også ha rosmarin på friland i den varme sesongen og grave den opp for overvintring. I Sør-Norge kan rosmarin med litt flaks klare seg ute om vinteren. Dekk den da med løv, halm eller sekkestrie.
Innendørs trives rosmarin best svalt og lyst om vinteren. Spray planten med vann av og til, spesielt hvis den begynner å miste nåler. Om våren planter vi om overvintret rosmarin og beskjærer den til en tredjedel av størrelsen. Du kan også beskjære rosmarin om høsten.
Rosmarin i matlaging og aromaterapi
Høst blader kontinuerlig. Å klippe kvister gjør at planten forgrener seg og blir fyldigere.
På kjøkkenet er rosmarin en klassiker i marinader eller retter med kjøtt, kylling, lam og fisk. Noen kvister rosmarin på potetbåter stekt i olje er fantastisk godt! Du kan også legge noen kvister på grillen for både smak og duft. I små mengder passer rosmarin utmerket i eplebaserte retter. En favoritt hos oss er å legge hjemmedyrket hvitløk, chili og rosmarin i en flaske med olje. Etter en måneds tid har du en smakfull olje til matlaging.
Rosmarin bevarer både smak og lukt godt etter tørking. Bruk en urtetørker eller heng opp kvister i små bunter med en strikk og et pent bånd. Et annet tips er å fryse inn rosmarinblader i små isbitformer sammen med olje – perfekt å bruke i gryteretter eller ovnsbakte grønnsaker.
Rosmarin er også vanlig i duftposer, og tørkede kvister kan brennes som røkelse. Mens lavendel sies å fremme søvn, hevdes det at rosmarin gjør oss mer opplagte.
Forfatter: Johanna Damm
Faktagransket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2022-10-14