Ramsløk
Ramsløk er en vakker og spiselig flerårig urt som har blitt dyrket i flere tusen år i Asia og Europa. Planten regnes som en delikatesse og vokser vilt flere steder i Norge. Ramsløk trives i fuktig skogsområder. Let f.eks i nærheten av bekker. Ramsløk er i ferd med å bli utryddingstruet enkelte steder, så sank forsvarlig. Ta aldri selve løken, bare blader. Utseendemessig ligner ramsløk litt på liljekonvall, med to mørkegrønne blader. Blomstene er små og hvite, og sitter tett sammen.
Smaken minner om hvitløk
De grønne bladene har en smak som ligner på hvitløk, men er mildere. Noen steder kalles ramsløk også for vill hvitløk. Smaken kan også sammenlignes med gressløk. Hele planten er spiselig, selv om det hovedsakelig er bladene som høstes. Knoppene er gode i sylting hvis de plukkes rett før de blomstrer. Ramsløkens blomster kan brukes som spiselig pynt i for eksempel salater. Ramsløk bør spises fersk eller varmes forsiktig opp, ellers kan smakene forsvinne ved tilberedning. En populær måte å bruke ramsløk på er i pesto, som erstatning for basilikum. Du kan ofte kjøpe ramsløk der den vokser naturlig. Etter hvert som det blir mer vanlig å dyrke ramsløk, dukker den også opp på steder der den tidligere ikke har vært.
Tips til deg som vil dyrke ramsløk
I stedet for å kjøpe ramsløk kan du prøve å plante den selv. Det er mulig å få tak i ramsløkfrø hvis du ønsker å dyrke den. Om du lykkes eller ikke, avhenger av om du kan imøtekomme ramsløken sine spesielle behov.
- Ramsløk trives på et skyggefullt, men ikke for mørkt sted.
- Den trenger en relativt høy pH-verdi, helst rundt 7.
- Jorden bør være fuktig og næringsrik.
Bortsett fra disse kravene er ramsløk en nokså nøysom plante. Når den først har etablert seg på et sted, krever den lite stell for å fortsette å trives og gi avling år etter år. Du kan forbedre jordens humus- og næringsinnhold ved å tilføre litt kompost av og til.
Ramsløk har blitt brukt som medisin
I enkelte kulturer har ramsløk blitt brukt mot plager som betennelser, influensa og forkjølelse. Det sies også at ramsløk har omtrent de samme helsefordelene som hvitløk, men i svakere grad. Du må derfor spise mer for å oppnå samme effekt.
Tørking av ramsløk
Hvis du velger å tørke ramsløk, får du en krydderurt som kan brukes på mange måter. Det finnes flere metoder for å tørke den. Den enkleste måten er å legge bladene på bakepapir i en ildfast form og tørke dem i ovnen på lav varme i cirka 30 minutter. Du kan også legge bladene på et varmeelement eller et annet lunt og luftig sted. Dette tar lengre tid, men bevarer smaken bedre enn rask tørking i ovn.
Du kan også fryse ramsløk eller bruke den til å smaksette olje med lang holdbarhet. Dessverre mister ramsløk noe av fargen og smaken når den fryses.
Forfatter: Johanna Damm
Faktasjekket av: Erik Hoekstra
Sist oppdatert: 16. januar 2022