Krydderurter
Krydderurter er det lille ekstra som løfter smaken på de fleste matretter. Du trenger ikke en hage for å bli selvforsynt med økologiske krydderurter. En balkong eller uteplass, eller til og med en vinduskarm, kan være mer enn nok. Friske krydderurter i en potte gir ikke bare smak til rettene dine; de blir også en vakker og levende del av hjemmemiljøet ditt. Vanlige krydderurter har blitt dyrket i tusenvis av år. De har satt sitt preg på handel og matkultur der de forekommer naturlig. I dag kan vi i Norge skape miljøer der krydderurter fra hele verden kan trives. Men det finnes også mange krydderurter som har en lang, innfødt tradisjon.
Dyrk friske krydderurter
Å kjøpe friske krydderurter regelmessig kan koste en del. Kiloprisen på krydderurter er ofte relativt høy sammenlignet med andre grønnsaker. I stedet for å kjøpe krydderurter som er dyrket for maksimal avling heller enn maksimal smak, kan du produsere dine egne. Her er syv vanlige krydderurter du kan dyrke selv:
- Basilikum – en urt med mild, søt smak som passer til pasta, pizza og tomatretter.
- Persille – har en frisk smak som løfter mange ulike retter, både varme og kalde.
- Timian – en urt med sterk, krydret smak som passer til kjøtt, grønnsaker og supper.
- Rosmarin – er aromatisk og passer til grillet kjøtt, lam og grønnsaker.
- Gressløk – en mild urt med en lett gressaktig smak som passer til salater, supper og fisk.
- Dill – har en mild og frisk smak som passer til fisk, egg og kreps.
- Estragon – klassisk i bearnaisesaus og en viktig urt særlig i det franske kjøkkenet.
- Løpstikke – veldig aromatisk og passer derfor i buljong og gryter.
De fleste krydderurter kan brukes både tørket og friskt. Når du tørker dem, konsentreres smaken, så du kan bruke en større mengde friske krydderurter i maten. Du kan også bruke nyhøstede blader i deilige salater. For å tørke hjemmedyrkede krydderurter henger du dem opp i buketter på et tørt og luftig sted. Det tar omtrent to uker. Du kan også hurtigtørke urter i ovnen på 50 grader, men det blir ikke like bra.
Slik dyrker du økologiske krydderurter
Ulike krydderurter har ulike behov. Det er viktig at du setter deg inn i den sorten du skal dyrke, slik at du kan gi den gode vekstvilkår. Hos oss på Florea kan du lese om et stort antall krydderurter. Her er noen generelle dyrkningstips som nesten alltid er gode å følge:
– Velg et sted i hagen eller på balkongen som har mye sol.
– Bruk veldrenert jord.
– Vann regelmessig, men ikke la jorden bli for våt.
– Gjødsel regelmessig med en svak økologisk gjødselblanding eller kompost.
– Høst blader og blomster etter behov.
Tipsene gjelder uansett om du dyrker i potte eller i hagen. Mange vanlige krydderurter er flerårige og gir avling år etter år. Noen kan overvintre hvis du tar dem inn om høsten. Det finnes også krydderurter som er ettårige, men som kan så seg selv, slik at de kommer tilbake hvert år. Smaken på urter forringes når de blomstrer og danner frø.
Krydderurter har blitt brukt som medisin
Flere vanlige krydderurter har ikke bare blitt dyrket for smaken sin; de har også blitt ansett for å ha medisinske egenskaper. Kanel og ingefær er eksempler på urter med bevist betennelsesdempende egenskaper. Oregano er et eksempel på en næringsrikt urt.
Forfatter: Johanna Damm
Faktagransket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2022-12-28