Dyrk Kronartisjokk

Kronartisjokk

Ettårig og flerårig kronartisjokk

Noen sorter kan overvintre i sørlige deler av Norge. Disse flerårige kronartisjokkene formeres ved stiklinger og gir avling fra andre året. Ettårige sorter sår vi fra frø og  høster fra august-september.

Kronartisjokkens historie

Kronartisjokken har sitt opphav fra Middelhavet og Nord-Afrika. Opprinnelig hadde planten kraftige torner som gjorde det vanskelig å høste den. Moderne sorter er langt lettere å nyte.

Kronartisjokken har hatt et rykte som afrodisiakum – faktisk så sterkt at det i middelalderen var tabu for kvinner å spise planten. Heldigvis har vi i dag frihet til å velge hva vi vil ha på tallerkenen! Til tross for alle forbud, spredte de smakfulle artisjokkene seg over hele Europa.

Det finnes mange fascinerende historier om kronartisjokk å fordype seg i mens man venter på at frøene spirer. På 1930-tallet ble New Yorks handel med kronartisjokk kontrollert av mafiaen. Byens ordfører innførte derfor et totalforbud mot salget. Heldigvis fikk de bukt med problemene, og artisjokken kunne fortsette sitt triumftog på middagsbord og restauranter.

I Norge ble kronartisjokk dyrket fra 1600-tallet. Etter andre verdenskrig ble den mindre vanlig, men denne fantastiske planten fortjener virkelig en renessanse.

Så kronartisjokk

For at den imponerende planten skal få tid til å utvikle seg, må den forkultiveres innendørs. Så i januar-april, avhengig av hvilken dyrkningssone du er i.

Så frøene ett og ett i romslige potter på ca. 0,5 liter. Dekk med ca. 2 cm jord og hold sådden fuktig under spiring. Frøene liker varme, gjerne 20–25 grader, for å spire godt.

Jo tidligere frøene sås, desto mer lys trenger småplantene for å bli fine og kompakte. Gi dem gjerne 14–16 timer med ekstra lys per dag – dette hjelper planten til å føle seg «hjemme» under nordlige forhold.

Dyrk kronartisjokk på friland eller i pallekarm

Når plantene er omtrent 10 cm høye, bør de ompottes i næringsrik jord. Når faren for frost er over, er det tid for herding. Sett plantene ut litt lenger hver dag over noen dager før de plantes ut på sitt endelige voksested.

Kronartisjokk foretrekker sol og ly for vinden. Den trives i næringsrik og veldrenert jord, så forbered området med jordforbedring og gjødsel. Et passende avstand mellom plantene er 80–100 cm.

Kronartisjokk kan dyrkes på friland eller i pallekarm, med to planter i hver karm. Hvis det er risiko for frost om natten, kan plantene dekkes med fiberduk.

Stell av kronartisjokk

Kronartisjokk er en robust og lettstelt plante. Når røttene har etablert seg, tåler den noe tørke, men i løpet av den første måneden utendørs trenger plantene regelmessig vanning. Gi næring gjennom hele sesongen for å få store, fine blomsterhoder.

Plant kronartisjokken sammen med hurtigvoksende grønnsaker som spinat, salat eller reddiker mellom radene. Når disse er høstet, kan du dekke mellom plantene med gressklipp. Dette holder på jordfuktigheten, undertrykker ugress og tilfører næring når det brytes ned.

Kronartisjokk – en ekte delikatesse

Høst kronartisjokkene når de modnes. De er klare til å plukkes når de nedre dekkbladene begynner å sprekke opp og bøye seg utover.

Når avlingen er ferdig, kan du la noen hoder blomstre. Dette gir en praktfull tistel med store, lyse lilla blomster.

Før tilberedning kan du legge kronartisjokkene i vann med eddik i en halv time for å fjerne eventuelle småkryp. Kok dem deretter i saltet vann i 30–60 minutter, til bladene løsner lett. Server på et fat med urtesmør og sitron. Dra av blad for blad og nyt den myke delen. Som en stor finale venter artisjokkens delikate bunn