Koriander
Koriander kan dyrkes nesten overalt. I potter (både innendørs og på balkongen), i pallekarmer, på åkeren eller hvor som helst der solen når. Jorden bør være luftig og næringsrik, og stedet bør ha sol eller halvskygge. Hvis du dyrker innendørs om vinteren, trenger korianderen ekstra belysning for å unngå å visne. Røttene liker dype potter.
Koriander trives sammen med spinat, bønner og erter; unngå å dyrke den sammen med fennikel.
Så koriander
Hvis du sår direkte på åkeren, kan du begynne så snart jorden er klar. Først vanner du og så sår du grunt (0,5 cm) med omtrent 30 cm avstand mellom plantene. Hold sådden fuktig under spiringen. Det er også mulig å bredså koriander. Tynn ut plantene når de begynner å spire.
Hvis du vil ha en tidligere innhøsting, kan du forkultivere korianderen. Så den i såbrett, men med 10 cm avstand mellom plantene. Hold sådden fuktig og la den stå varmt til å begynne med, deretter lyst og kjølig når plantene spirer. Plant ut når faren for frost er over.
Koriander krever ikke mye stell, men ikke la plantene tørke ut, da de kan begynne å blomstre for tidlig. Det skader heller ikke å gjødsle noen ganger i løpet av sesongen. Koriander som trives, vil selvså seg etter at den har blomstret. Så du kan potensielt få en jevn strøm av koriander også i kommende år.
Høste koriander
Så snart planten er livskraftig, kan du begynne å høste bladene. Høst fra toppen, slik at planten ikke går i blomst så fort. Høst forsiktig i begynnelsen, og deretter mer etter hvert som planten blir større. Hvis du sår i omganger, kan du høste gjennom hele sommeren. Hvis planten begynner å gulne, er det på tide å høste den helt. Dra opp hele planten, for også roten kan brukes i matlaging. Spesielt roten brukes mye i thailandsk matlaging.
Du kan også la noen planter blomstre og danne frø. Høst frøene ved å klippe av blomsterkronene og henge dem opp ned på et tørt sted. Plukk dem når de har tørket, og oppbevar dem i en boks.
Korianderblader og stilker kan tørkes, men mister da mye smak. Det fungerer bedre å fryse bladene. En annen variant er å lage en blanding med ingefær, hvitløk og litt olje. Bland, frys inn i terninger og bruk som base i indiske retter.
Spise koriander
Det er bokstavelig talt tusenvis av bruksområder for koriander. Stilkene er en grunnleggende ingrediens i mange indiske retter, og bladene brukes flittig i mange asiatiske og latinamerikanske kjøkken.
En av våre store favoritter er nems, ferske vietnamesiske vårruller. Vi lager dem rett ved bordet, der vi bløtlegger rispapirene i lunkent vann og deretter fyller dem. Du kan ha i hva som helst: kylling, reker, risnudler, vårløk, agurk, avocado – ta det du har hjemme! Det viktigste er at det er rikelig med koriander, både i dressingen og som topping.
Forfatter: Johanna Damm
Faktagransket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2022-10-14