Dyrk knutekål
Knutekål er en krysning mellom kål og nepe, og har blitt dyrket helt siden antikken. Til Norge kom knutekål på 1700-tallet, og den var lenge en av våre mest vanlige grønnsaker. En periode var knutekål assosiert med fattigdom fordi den er lett og billig å dyrke. I dag setter vi pris på knutekål for dens gode smak og allsidige bruksområder.
Knutekål – dyrkingstips
Knutekål er en hardfør plante som trives både på skyggefulle steder og i mye sollys. Her er noen generelle tips for deg som vil dyrke knutekål:
- Forkultiver inne og sett ut plantene når det ikke lenger er fare for frost, og de har 3–4 blader.
- Jorda bør være godt drenert. Hvis du har leirjord, kan du blande inn sand.
- Vann mer under tørre perioder.
- Tilfør næring dersom jorda er næringsfattig.
Hvis du er villig til å gjøre en ekstra innsats for å oppnå gode resultater, kan du anlegge en varmbenk. Her varmes jorda opp med gjødsel eller kompost, noe som gir raskere vekst for knutekål.
Velg riktig sort
I dag finnes det flere ulike typer knutekål som kan dyrkes i Norge. Smaken varierer noe, men valget handler mest om hvor tidlig eller sent du ønsker å høste knutekålen. Prøv for eksempel Delikatess eller Domino LF for tidlige sorter. Superschmelz LF er et godt valg hvis du vil ha en sein sort. Knutekål som høstes sent, blir ofte større. Sortene Wiener blå og Rød kjempe har fått navn etter sin farge. Velg knutekål med hvite knoller hvis du foretrekker en mildere smak.
Høst knutekål på riktig tidspunkt
Knutekål er klar til høsting når den har en diameter på omtrent 7–12 cm. Høster du for tidlig, kan smaken være litt bitter. Hvis du høster for sent, kan konsistensen bli trevlete og mindre appetittlig. Oppbevar knutekål kjølig og mørkt. I kjøleskap holder den seg i omtrent en uke.
Slik kan du tilberede knutekål
Knutekål har en smak som beskrives som mild og søtlig, med en skarphet som kan minne om reddik. Den er ikke overveldende, men gir karakter til mange retter. Å dyrke knutekål gir deg en basisgrønnsak med et bredt bruksområde. Den kan kokes, bakes i ovn eller lages stuing av. Den er også et mettende tilskudd til gryter og supper.
Knutekål er nydelig rå, med sin milde smak og sprø konsistens. Tynne skiver passer godt i salater. Prøv å koke knutekål sammen med poteter og andre rotgrønnsaker for å lage en smaksrik mos som passer til de fleste retter.
Du kan spise knutekål med skallet på tidlig i sesongen. Om høsten blir skallet grovere, og du må skrelle den før tilberedning.
Næringsinnhold i knutekål
Ifølge databasen Livsmedelsinfo er knutekål rik på vitamin C og kalium. Bare 100 gram knutekål gir deg hele 77 % av ditt daglige behov for vitamin C. Kalium kan bidra til å senke blodtrykket og styrke skjelettet. Knutekål er også rik på fiber og har relativt få kalorier, noe som gjør den til en mettende og næringsrik grønnsak.
Forfatter: Johanna Damm
Faktasjekket av: Erik Hoekstra
Sist oppdatert: 28. desember 2022