Hvitløk

Hva med å bli selvforsynt med en av kjøkkenets mest elskede og nyttige råvarer? Hvitløk er en kulturplante med mange bruksområder som har blitt dyrket i tusenvis av år. Selv i Norge har vi en lang tradisjon for å dyrke hvitløk, selv om den opprinnelig kommer fra Sentral-Asia.

Planting av hvitløk

Hvitløk er en relativt lettdyrket plante som trives i alle deler av Norge. Den bør dyrkes på et solrikt sted med veldrenert jord. Den beste tiden for å plante hvitløk er på høsten, mellom september og november. Hvitløken trenger tid til å slå rot før vinterkulden setter inn.

Bruk settehvitløk i stedet for fedd fra dagligvarebutikken. Sistnevnte kan være behandlet med plantevernmidler og har ikke samme motstandsdyktighet mot sykdommer. Med god settehvitløk er hvitløk en robust plante som sjelden angripes av skadedyr eller sykdommer.

Når du planter hvitløk, skal feddene settes ned med den spisse siden opp. En dybde på 2–3 cm er passende. Avstanden mellom feddene bør være cirka 10 cm. Hvitløk trenger ikke mye vann, men det er viktig å holde jorden fuktig om våren og sommeren. For å få optimal vekst krever hvitløk næring. Kumøkk og kompost er gode alternativer. Du kan også tilføre gressklipp når du klipper plenen.

Det er fullt mulig å dyrke hvitløk i potter. Bruk en potte som er cirka 30 cm dyp. Det finnes spesialjord for urter og grønnsaker i handelen, men vanlig pottejord fungerer også godt.

Ulike typer hvitløk

Hvitløk deles ofte inn i høsthvitløk og vårhvitløk, avhengig av når den høstes. Det finnes mange sorter settehvitløk å velge mellom. Her er noen populære:

• Ailsa Craig
• Silverskin
• Chesnok
• German White
• Spanish Roja
• Purple Stripe
• Elephant Garlic

Les produktbeskrivelsene nøye hvis du skal bestille settehvitløk. Det er viktig å velge en sort som passer til klimaet der du bor.

Høsting av hvitløk

Hvitløk kan høstes etter cirka 6–8 måneder. Dette avhenger av sorten og været. Vanligvis betyr det at hvitløken tas opp om sommeren etter å ha blitt plantet sent på høsten. Hvert fedd har da utviklet seg til en hel hvitløk. Om våren kan du også høste hvitløksgress, som har en delikat smak og kan brukes på samme måte som gressløk. Unngå å høste for mye, da det kan redusere hvitløkens vekst under jorden.

Hvitløkens mange bruksområder

Hvitløk har blitt brukt til matlaging, medisin og krydder i århundrer. Den er en viktig ingrediens i mange retter, både i Norge og andre deler av verden. Tradisjonelt har hvitløk også blitt brukt som medisin for å behandle forkjølelser, influensa og høyt blodtrykk.

Hvitløk har ofte blitt tillagt mystiske egenskaper. I romanen Gösta Berlings saga forteller Gösta Berling hvordan han ble forhekset av en kvinne, og at han bare kunne bli fri fra forhekselsen ved å spise et hvitløksfedd.

 

Forfatter: Johanna Damm
Faglig gjennomgått av: Erik Hoekstra
Sist oppdatert: 11. desember 2023