Dyrk din egen mat
Mange fordeler med å dyrke spiselige planter
Hjemmedyrket mat er sunt og godt. Nykuttede grønnsaker har en uslåelig duft, sprøhet og sødme. Når du høster egendyrket, slipper du emballasje og sprøytemidler, og du bidrar til økt lokal matforsyning.
Hva bør du velge å dyrke?
Hvis du er nybegynner, er det smart å starte med et fåtall sorter. Noen gode basisgrupper er bladgrønt, urter, rotgrønnsaker, løk, kål, belgfrukter, tomat og agurkplanter.
Når du dyrker selv, kan du finne varianter som ikke er så vanlig i butikkene. Kanskje vil du så gulrøtter, men velger en hvit eller lilla sort? Eller kompletterer urtehagen med purpurbasilikum? Det er verdt å utforske frøutvalget og finne noe som frister litt ekstra.
Når du først har kommet i gang, er et tips å prøve minst én ny plante hvert år. Kanskje minimais, aubergine eller asiatiske bladgrønnsaker? Snart står du der med sytten sorter tomater og et smil om munnen, klar for nye utfordringer.
Innhøsting hele året
Den norske sommeren er nydelig, men kort. De som ønsker å bli mer selvforsynte med grønnsaker, finner ulike måter å forlenge dyrkingssesongen på.
- Planlegg kjøkkenhagen med tanke på høsting. Avlinger som utvikler seg raskt, kan sås i flere omganger, som vårløk, sukkererter, reddiker og bladgrønt. Så gjerne både tidlige og sene sorter. Det går fint å «tynningshøste», det vil si å plukke små rødbeter, pastinakker og annet for å gi plass til resten av plantene.
- Med drivbenk eller drivhus kan du så tidligere på våren og høste langt ut på høsten.
- På sensommeren er det tid for å så frosttålige avlinger som vintersalat og asiatiske bladgrønnsaker. Noen tåler flere minusgrader og gir avling lenge etter at resten av hagen har gått i vinterdvale.
- Ved høst- og vintersåing av neste års grønnsaker får frøene en pangstart om våren. Prøv for eksempel spinat, salat, gulrot, pastinakk eller kål.
Dyrke spiselig inne
Det blir ikke mer praktisk enn å plukke mat direkte fra vinduskarmen. Du kan få overraskende mye mat fra en innendørs dyrking. En bonus er at kjøkkenet blir et ekstra hyggelig sted når det vokser og gror i alle hjørner.
Mikrogrønt som brønnkarse, salat og bladkål trives fint på vinduskarmen. Urter gir mye smak og næringsstoffer. Og et par hvitløksfedd i en potte gir en herlig aromatisk stilk som kan klippes fersk rett i maten.
Agurk er en annen plante verdt å teste innendørs. Vi sår den i vinduskarmen i januar og høster fra april. Med tilleggsbelysning blir plantene ekstra fornøyde.
Skudd og spirer er deilige vitaminbomber. De trenger bare lys mot slutten av dyrkeperioden. Noen lettdyrkede skudd er solsikke, amarant, bokhvete og erter. Favoritter blant spirer er mungbønner, linser, brokkoli, reddik og alfalfa.
Ta vare på avlingen
-
Oppbevar kjølig
Fyll fryseren med forvellede grønnsaker, persille, dill og basilikum. Poteter, rotgrønnsaker, løk og kål kan oppbevares i en kjølig kjeller. Vintersquash med sitt kompakte fruktkjøtt og harde skall holder seg ofte i flere måneder. Mange rotgrønnsaker kan bli værende i jorda gjennom vinteren til telen slipper. Jordskokk, pastinakk og gulrot holder seg godt – spesielt om man dekker jordoverflaten med løv eller halm.
-
Tørking
Bønner og erter er lette å tørke, det samme gjelder tomater og urter. Squash og grønnkål blir smakfulle chips. Og tørkede epleringer er fantastisk gode, spesielt med en generøs dose kanel.
-
Sylting, safting og melkesyregjæring
Saft, syltetøy og marmelade ser flott ut i rader med flasker og krukker i spiskammeret. Lek gjerne med smakstilsetninger som chili eller ingefær.
Melkesyregjæring har fått en velfortjent renessanse. Det er en glimrende måte å ta vare på hodekål, gulrøtter, rødbeter og agurker. I tillegg er melkesyrebakteriene en fantastisk kur for tarmfloraen.
Forfatter: Johanna Damm
Faktagransket av Erik Hoekstra
Sist oppdatert 2022-10-14